Hoppa till innehåll
Bruna potatis — säker metod för blank karamell
Side Dish

Bruna potatis — säker metod för blank karamell

Bruna potatis bär julens söta doft i stekpannan. När socker och smör får rätt färg blir potatiserna blanka och gyllene. Här är en metod som håller karamellen slät — och potatiserna hela.

TraditionalChristmasWinterComfort foodSide DishVegetarian
Inköpslista
Betygsätt:
4.9 (76)
30 min totalt
6 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner
Enheter

  • Ingredienser

    • 1000 g små skalade potatisar (färskpotatis eller pärlpotatis på burk)
    • 100 g socker
    • 30 g smör
    • 0,5 dl vatten

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered potatisarna

    1. Använder du potatis på burk, häll av lagen och låt den rinna av: vänd burken upp och ner på en kökshandduk i 10–15 minuter. Annars: koka och skala potatisarna och låt dem svalna helt.
    2. Ju torrare potatisarna är, desto blankare blir karamellen. Kalla potatisar håller också formen bättre i pannan.
    10 min
    Skål
  2. 2

    Smält sockret sakta

    1. Lägg sockret i ett jämnt lager i en stor, torr stekpanna. Låt det smälta på medelvärme.
    2. Rör bara lite i början. När sockret börjar smälta i kanterna kan du försiktigt vinkla eller röra så det smälter jämnt.
    6 min
    Medelvärme
    Stekpanna
  3. 3

    Tillsätt smör och gör karamellen slät

    1. När sockret är gyllene, tillsätt smör och rör tills karamellen är jämn. Tillsätt sedan vattnet lite i taget.
    2. Akta dig — karamellen kan stänka. Vattnet gör den mer smidig så den lägger sig fint runt potatisarna.
    3 min
    Låg värme
    StekpannaMeasuring Cup
  4. 4

    Vänd potatisarna i karamellen

    1. Lägg potatisarna i pannan och vänd dem försiktigt i karamellen tills de är blanka och gyllene runtom.
    2. Håll låg värme och vänd regelbundet. Om karamellen blir för tjock, tillsätt 1–2 msk vatten och vänd vidare.
    8 min
    Låg värme
    Stekpanna
  5. 5

    Servera direkt

    1. Servera bruna potatis varma — gärna direkt från pannan.
    2. De smakar bäst medan karamellen fortfarande är blank. Står de länge stelnar karamellen mer.
    1 min
    Stekpanna

Utforska mer

Fler side dish-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

210kcal

Protein

2g

Fett

6g

Kolhydrater

38g

Portionsstorlek

150g

Kost

Allergener

Mælk

Servering

Förslag

  • • Servera genast, medan karamellen fortfarande är blank.
  • • Om de ska stå kort, håll dem varma på mycket låg värme.

Dryck

  • • Øl: En mörk julöl
  • • Vin: Ett mjukt rödvin

Tillbehör

  • • Rödkål
  • • Fläskstek
  • • Andstek

Desserter

  • • Ris à la Malta med körsbärssås

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara i lufttät behållare i kylen.

Fryst

  • • Varaktighet: 1 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Kan frysas, men karamellen kan ändra struktur. Värm långsamt upp.

Uppvärmning

  • • Stekpanna: Värm försiktigt på låg värme. Tillsätt lite vatten och vänd försiktigt tills de är blanka igen. (Låg värme)

Tips

Förberedelse

  • • Ju torrare potatisarna är, desto blankare blir karamellen.

Tillagning

  • • Låg värme är nyckeln när potatisarna kommer i pannan.
  • • Om karamellen klumpnar eller blir svår att arbeta med kan du tillsätta lite vatten. Det gör den mer flytande igen.

Servering

  • • Bäst medan de fortfarande är blanka och varma.

Variationer

Smak

  • söt
  • smörig
  • karamelliserad

Hälsa

  • fyllig

Metod

  • stekt

Toppingar

  • karamellglasering

Författare

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.