Hoppa till innehåll
Krämig pumpapasta med salvia och parmesan
Dinner

Krämig pumpapasta med salvia och parmesan

Pasta i en mjuk sås av pumpa, grädde och parmesan. Salvia fräses kort i smör och strös över. Orange, salt och örtig — en lugn middag när pumpsäsongen är här.

ModernHalloweenAutumnWeekendDinnerVegetarian
Inköpslista
Betygsätt:
55 min totalt
4 portioner
Medel

Ingredienser

portioner
Enheter
  • 400 g pasta
  • 600 g pumpa
  • 1 stk lök
  • 2 fed vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 1,5 dl grädde
  • 60 g parmesan
  • 30 g smör
  • 12 blade färsk salvia
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk peppar

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Koka pasta och pumpa

    1. Koka pastan al dente enligt förpackningen. Spara ca. 2 dl pastavatten.
    2. Hacka lök och vitlök.
    3. Värm oljan i en gryta och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
    4. Lägg i pumpaterningarna och buljongen. Låt sjuda under lock 15–18 minuter tills pumpan är mjuk.
    25 min
    95°C
    KastrullColander
  2. 2

    Mixa såsen

    1. Mixa pumpablandningen slät med stavmixer.
    2. Rör i grädde och hälften av parmesanen.
    3. Smaka av med salt och peppar.
    4. Om såsen är tjock, rör i lite pastavatten tills den hänger mjukt runt pastan.
    5 min
    80°C
    ImmersionBlender
  3. 3

    Salvia i smör

    1. Smält smör på medelvärme i en liten panna.
    2. Lägg i salviabladen och låt dem fräsa 1–2 minuter tills de doftar och blir krispiga.
    3. Ta pannan från värmen.
    3 min
    Medium
    Stekpanna
  4. 4

    Vänd pasta i sås

    1. Vänd den kokta pastan i såsen i grytan på låg värme.
    2. Fördela på tallrikar.
    3. Toppa med resten av parmesanen, salvia i smör och ev. lite pastavatten om det ska vara lösare.
    5 min
    Low
    Kastrull

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

520kcal

Protein

17g

Fett

18g

Kolhydrater

72g

Portionsstorlek

350g

Kost

Allergener

GlutenMilk

Servering

Förslag

  • • Servera direkt medan salvian fortfarande doftar.

Dryck

  • • Vin: Torr vitvin.

Tillbehör

  • • Grön sallad.

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara pasta och sås tillsammans i kylskåp. Salvia tillsätts vid uppvärmning.

Fryst

  • • Varaktighet: 1 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Frys såsen utan pasta. Koka färsk pasta vid servering.

Uppvärmning

  • • Stovetop: Värm pasta och sås långsamt med lite vatten eller buljong. (Medium)

Tips

Förberedelse

  • • Pastavatten med stärkelse gör såsen silkeslen. Spara den innan ni häller av.

Tillagning

  • • Salvia blir bitter om den fräses för länge. Den ska bara dofta.

Servering

  • • Riv parmesan över precis före servering så den smälter lätt.

Variationer

Smak

  • En nyp muskot i såsen passar till pumpa och parmesan.

Metod

  • Pumpa kan också bakas mjuk i ugn och mixas — då slipper ni skära små tärningar.

Toppingar

  • Rostade pumpakärnor ovanpå ger krispighet.

Författare

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

C

Camilla