Hoppa till innehåll
Fläsksteg med frasig svål – dansk julklassiker
Dinner

Fläsksteg med frasig svål – dansk julklassiker

En klassisk dansk fläsksteg med frasig svål och saftigt kött – perfekt till jul eller mysiga vinterkvällar. Serveras med brunsås, potatis och rödkål.

TraditionalWinterChristmasComfort foodDinnerStandard
Inköpslista
Betygsätt:
4.8 (112)
110 min totalt
6 portioner
Medel

Ingredienser

portioner
Enheter
  • 1500 g Fläsksteg med svål
  • 2 msk Grovt salt
  • 3 stk Lagerblad
  • 5 stk Hela nejlikor
  • 2 dl Vatten
  • ½ tsk Nymalen peppar

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered steken

    1. Rista svålen hela vägen ner till köttet, om det inte redan är gjort.
    2. Undvik att skära in i köttet, det hindrar frasigheten. Torka steken med hushållspapper.
    5 min
    KnivSkärbräda
  2. 2

    Krydda och gör klart

    1. Gnid svålen noggrant med grovt salt och lite peppar. Se till att saltet kommer ner ordentligt i ritsarna.
    2. Lägg lagerblad och nejlikor jämnt mellan svålritsarna.
    5 min
    Skål
  3. 3

    Lägg steken i form

    1. Lägg steken på ett galler över en ugnsfast form med 2 dl vatten i botten.
    2. Se till att svålen ligger helt vågrätt – använd eventuellt en potatisskiva under steken för att justera.
    2 min
    UgnSkål
  4. 4

    Stek fläsksteken

    1. Stek vid 200°C varmluft i 1½ timme, eller tills innertemperaturen är 65–70°C.
    2. Om svålen inte är frasig, ge den 5–10 minuter extra vid 225°C med grillfunktion.
    90 min
    200°C
    Ugn
  5. 5

    Låt steken vila

    1. Ta ut steken och låt den vila utan lock i 10 minuter.
    2. Vilotiden gör att köttet förblir saftigt och svålen förblir frasig.
    10 min
    Skärbräda

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

680kcal

Protein

45g

Fett

52g

Kolhydrater

2g

Portionsstorlek

250g

Servering

Förslag

  • • Servera med brynta potatisar, rödkål och en fyllig brun sås.

Dryck

  • • Vin: Ett lätt rött vin som Pinot Noir
  • • Øl: En mörk julöl

Tillbehör

  • • Rödkål
  • • Potatis
  • • Sås

Desserter

  • • Ris à la Malta med körsbärssås

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 3 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Svalna, lägg rester i en tät burk och ställ i kylen i 2 dagar. Värm igenom tills det är genomvarmt.

Fryst

  • • Varaktighet: 2 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Frys i skivor med lite sås för att bevara saftigheten.

Uppvärmning

  • • Ugn: Värm upp vid 180°C i ca 15 minuter, tills det är genomvarmt och svålen åter är knaprig. (180°C)

Tips

Förberedelse

  • • Se till att svålen är helt torr innan stekning – fukt hindrar frasighet.

Tillagning

  • • Använd en potatisskiva under steken för att hålla svålen jämn så den frasas jämnt.

Servering

  • • Skär steken i skivor med en vass kniv och servera genast för att behålla frasigheten.

Variationer

Smak

  • saltad
  • kryddig
  • umami

Hälsa

  • proteinrik
  • fyllig

Metod

  • stekt
  • ugn

Toppingar

  • knaprig svål
  • sås

Författare

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad

Nordisk madunivers med fokus på ro, smag og tradition.