Hoppa till innehåll
Pumparisotto med salvia
Dinner

Pumparisotto med salvia

Risotto med små pumpaterningar som blir möra i buljong under långsam omrörning. Parmesan ger sälta; salvia fräses snabbt i smör till sist. Krämig utan att kännas tung.

ModernHalloweenAutumnWeekendDinnerVegetarian
Inköpslista
Betygsätt:
50 min totalt
4 portioner
Medel

Ingredienser

portioner
Enheter
  • 300 g arborioris
  • 400 g pumpa
  • 1 stk lök
  • 1 fed vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 40 g smör
  • 60 g parmesan
  • 10 blade färsk salvia
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk peppar

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered grönsaker

    1. Finhacka lök och vitlök.
    2. Skär pumpaköttet i tärningar på ca 1 cm.
    3. Värm buljongen i en kastrull och håll den varm.
    10 min
    Room temperature
    KnivKastrull
  2. 2

    Starta risotton

    1. Värm olja och hälften av smöret i en bred kastrull på medelvärme.
    2. Fräs löken tills den är mjuk utan färg.
    3. Lägg i ris och pumpaterningar. Rör i 2 minuter tills riset ser glansigt ut.
    4. Häll i vinet och låt det koka in under omrörning.
    8 min
    Medium
    KastrullSked
  3. 3

    Tillsätt buljong

    1. Häll i en slev varm buljong i taget och rör tills vätskan tagits upp innan nästa slev.
    2. Fortsätt i 20–25 minuter tills riset är krämigt med tugga i mitten och pumpan är mör.
    3. Smaka av med salt och peppar.
    25 min
    Medium
    KastrullLadle
  4. 4

    Manteca och salvia

    1. Rör i resten av smöret och parmesan utan värme.
    2. Fräs salviablad kort i en liten panna med lite olja tills de doftar.
    3. Servera risotton med salvia ovanpå.
    5 min
    Low
    Stekpanna

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

480kcal

Protein

12g

Fett

14g

Kolhydrater

72g

Portionsstorlek

320g

Kost

Allergener

Milk

Servering

Förslag

  • • Servera direkt. Risotto sätter sig om den står för länge.

Dryck

  • • Vin: Torrt vitt vin.

Tillbehör

  • • Grön sallad.

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 1 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Risotto smakar bäst ny. Resterna kan värmas med buljong.

Fryst

  • • Varaktighet: 0 dagar
  • • Temperatur: Rumstemperatur
  • • Metod: Frysning förändrar texturen mycket. Vi brukar inte frysa risotto.

Uppvärmning

  • • Stovetop: Värm försiktigt med buljong under omrörning tills krämig igen. (Medium)

Tips

Förberedelse

  • • Jämna pumpaterningar kokar jämnt med riset.

Tillagning

  • • Rör regelbundet så botten inte bränner fast. Det behöver inte vara hela tiden.

Servering

  • • Smör och parmesan till sist ger den mjuka finishen. Hoppa inte över steget.

Variationer

Smak

  • Utan vin, använd extra buljong vid samma steg.

Metod

  • Håll buljongen varm hela tiden. Kall vätska gör riset hårt i kanten.

Toppingar

  • Rostade pumpafrön ger krisp kontrast.

Författare

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

C

Camilla