Dessert
Gulab jamun – indiska mjölkbollar i rosensirap
Mjuka, friterade mjölkbollar i en varm rosenvattensirap – Indiens mest ikoniska dessert. Denna version använder mjölkpulver för att göra rätten tillgänglig i nordiska kök.
Inköpslista
Betygsätt:
45 min totalt
16 portioner
Lätt
Ingredienser
portioner
Gulab jamun
- 200 g Mjölkpulver (skummad eller hel)
- 50 g Vetemjöl
- 0.5 tsk Bakpulver
- 2 spsk Ghee, smält
- 4 spsk Mjölk (ca)
Sirap
- 300 g Socker
- 300 ml Vatten
- 1 tsk Rosenvatten
- 3 stk Gröna kardemummakapslar, lätt krossade
- 0.5 tsk Citronsaft
Till fritering
- 500 ml Neutral olja eller ghee
Tillvägagångssätt
- 1
Gör sirapen
- Koka upp socker och vatten. Tillsätt kardemumma och citronsaft. Låt sjuda i 5 min till en lätt sirap (inte för tjock). Ta från värmen och tillsätt rosenvatten. Håll sirapen varm.
10 minKastrull - 2
Rulla bollarna
- Blanda mjölkpulver, mjöl och bakpulver. Tillsätt smält ghee och blanda. Tillsätt mjölk lite i taget och blanda till en mjuk, lätt klibbig deg – överarbeta inte. Rulla till släta bollar på ca 2 cm (de fördubblas i storlek under stekningen). Se till att bollarna är utan sprickor.
10 minSkål - 3
Fritera och doppa i sirap
- Värm oljan till 140°C (låg värme är avgörande). Fritera bollarna 5–6 i taget i 6–8 min med konstant, långsam vändning, tills de är jämnt mörkgyllene. De behöver kokas genom långsamt.
- Lägg de varma bollarna direkt i den varma sirapen. Låt dem dra i minst 30 min före servering.
15 min140°CKastrull
Detaljer
Förvaring
Färskt
- • Varaktighet: 5 dagar
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: Förvara i sirap i kylen. Värm försiktigt före servering.
Tips
Förberedelse
- • Knåda degen minimalt – för mycket knådande ger sega gulab jamun istället för mjuka.
Tillagning
- • Låg temperatur (140°C) är nyckeln – för varm olja ger mörka, råa bollar inuti.
Författare
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Författare
N
Nordmad