Hong shao rou – rödbrässerat fläsk från Shanghai
Dinner

Hong shao rou – rödbrässerat fläsk från Shanghai

Signaturrätt från Shanghai och Jiangnan-regionen: tjocka tärningar av fläskbog långsamt brässerade i mörk sojasås, Shaoxing-vin, kandissocker och stjärnanis tills de är smörmjuka med en djup, mahognyglasyr.

TraditionalWeekendDinnerDairy-freeShanghai/Jiangnanhong shao rou
Inköpslista
Betygsätt:
100 min totalt
4 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner

  • Hong shao rou

    • 800 g Fläskbog med svål, i 3 cm tärningar
    • 50 g Kandissocker (eller 3 msk brunt socker)
    • 3 spsk Mörk sojasås
    • 1 spsk Ljus sojasås
    • 3 spsk Shaoxing risvin
    • 3 skiver Ingefära
    • 2 stk Stjärnanis
    • 1 stk Kanelstång
    • 1 spsk Neutral olja

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förkok köttet

    1. Lägg fläsktärningarna i kallt vatten, koka upp och koka 3 min. Häll av och skölj – det tar bort orenheter.
    5 min
    Kastrull
  2. 2

    Karamellisera socker och brässera

    1. Värm olja i en tung gryta. Smält kandissocker på medelvärme tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt fläskköttet och vänd tills det är täckt.
    2. Tillsätt Shaoxing-vin, sojasåser, ingefära, stjärnanis och kanel. Häll på varmt vatten så det precis täcker. Koka upp, sätt på lock och sjud 60–75 min tills köttet är mört och såsen reducerad.
    80 min
    Kastrull

Utforska mer

Se flere dinner opskrifterSe opskrifter til weekend

Detaljer

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 4 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara i kylen. Smaken blir bättre dag 2.

Fryst

  • • Varaktighet: 90 dagar
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Fryser utmärkt. Tina i kylen och värm i gryta.

Tips

Tillagning

  • • Tålamod är nyckeln – kollagenet i fläskbogen smälter bara vid långsam, långvarig kokning.

Författare

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad