Hyderabadi chicken biryani – festlig indisk ris med kyckling
Dinner

Hyderabadi chicken biryani – festlig indisk ris med kyckling

Lager av ris och marinerad kyckling i Hyderabad-stil: kachchi-metoden, där rå marinerad kyckling och halvkokt basmatiris ångas tillsammans i en förseglad gryta. Aromatisk, festlig och djupt tillfredsställande.

TraditionalWeekendCelebrationDinnerGluten-freeIndisk
Inköpslista
Betygsätt:
80 min totalt
6 portioner
Medel

Ingredienser

portioner

  • Marinerad kyckling

    • 800 g Kycklingbitar med ben
    • 150 g Yoghurt
    • 4 fed Vitlök-ingefärspasta
    • 1 tsk Chilipulver
    • 0.5 tsk Gurkmeja
    • 1 tsk Garam masala
    • 1 stk Citron, saft

  • Ris och lager

    • 400 g Basmatiris
    • 4 stk Hela gröna kardemummakapslar
    • 4 stk Hela nejlikor
    • 1 stk Kanelstång
    • 2 stk Lagerblad
    • 0.5 tsk Saffran i 2 msk varm mjölk
    • 2 spsk Ghee
    • 1 stk Lök, skuren i tunna ringar och stekt krispig
    • 1 håndfuld Färsk mynta

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Marinera kycklingen

    1. Blanda kycklingbitarna med yoghurt, vitlök-ingefärspasta, chilipulver, gurkmeja, garam masala, citronsaft och salt. Låt marinera i minst 30 min (gärna 2 timmar i kylen).
    30 min
    Skål
  2. 2

    Halvkok riset

    1. Blötlägg basmatiris i 30 min. Koka i rikligt med vatten med kardemumma, nejlikor, kanelstång, lagerblad och salt. Koka tills riset är 70 % klart (fortfarande lite fast i mitten). Rinn av direkt.
    10 min
    Kastrull
  3. 3

    Lagra och ångkoka (dum)

    1. Smörj botten av en tjockbottnad gryta med ghee. Fördela den marinerade kycklingen i ett jämnt lager. Toppa med hälften av riset, strö över krispiga lökar och mynta. Tillsätt resten av riset och häll safranmjölken över.
    2. Försegla grytan med ett lock och degtejp av mjöl-vatten eller aluminiumfolie. Ångkoka på låg värme i 35–40 min. Låt grytan vila 5 min före öppning. Vänd försiktigt innan servering.
    40 min
    180°C
    Kastrull

Utforska mer

Se flere dinner opskrifterSe opskrifter til weekendSe opskrifter til celebration

Detaljer

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara i kylen. Värm i ugn vid 160°C med en skvätt vatten.

Tips

Tillagning

  • • Riset får inte kokas helt – det kokar färdigt under ångningen i grytan. 70 % är nyckeln.

Författare

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad