Kall pastasallad med pesto & mozzarella | Snabb lunch
Lunch

Kall pastasallad med pesto & mozzarella | Snabb lunch

En fräsch och krämig kall pastasallad med hemgjord pesto, krispiga grönsaker och mjuk mozzarella – perfekt till lunch, picknick eller snabb middag. Klar på ca 25 minuter.

TraditionalEverydayWeekendLunchVegetarianItaliensk
Inköpslista
Betygsätt:
5.0 (1)
25 min totalt
4 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner

  • Pasta

    • 300 g Pasta (t.ex. penne eller fusilli)

  • Grönsaker och ost

    • 200 g Körsbärstomater
    • 75 g Färsk babyspenat
    • 125 g Mozzarellabollar (mini)
    • 1 stk Röd paprika
    • 0.5 stk Rödlök

  • Pesto (snabb)

    • 1 håndfuld Färsk basilika
    • 2 spsk Pinjenötter
    • 4 spsk Olivolja
    • 25 g Riven parmesan
    • 1 fed Vitlök
    • 0.5 stk Citron
    • 1 tsk Salt
    • 0.5 tsk Svartpeppar

Tillvägagångssätt

  1. Pasta

    1. 1

      Koka pastan

      1. Koka pastan al dente i saltat vatten.
      2. Skölj den genast i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt.
      10 min
      100°C
      Kastrull

  2. Pesto

    1. 2

      Gör peston

      1. Mixa basilika, pinjenötter, vitlök, parmesan, olivolja och citronsaft.
      2. Smaka av med salt och peppar. Den ska vara fräsch och lätt syrlig.
      5 min
      Kitchen MachineSkål

  3. Grönsaker

    1. 3

      Förbered grönsakerna

      1. Halvera tomaterna.
      2. Skär paprikan i små tärningar och hacka rödlöken fint.
      5 min
      KnivSkärbrädaSkål

  4. Montera salladen

    1. 4

      Blanda ihop allt

      1. Vänd pasta, pesto, grönsaker, spenat och mozzarella i en stor skål.
      2. Om det verkar torrt, tillsätt lite extra olivolja.
      3 min
      Skål
    2. 5

      Servera

      1. Toppa med extra basilika, pinjenötter och nyriven parmesan.
      2. Servera direkt – eller låt den stå på kyl 30–60 minuter för mer smak.
      2 min

Utforska mer

Se flere lunch opskrifterSe opskrifter til everydaySe opskrifter til weekend

Detaljer

Näring

Kalorier

650kcal

Protein

20g

Fett

28g

Kolhydrater

70g

Portionsstorlek

350g

Servering

Förslag

  • • Servera som lunch, picknick eller snabb middag.
  • • Låt den gärna dra på kyl en halvtimme om du har tid.

Dryck

  • • non-alcoholic: Vatten med citron

Tillbehör

  • • Bröd
  • • Grön sallad

Desserter

  • • Färsk frukt

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metod: Förvara i lufttät burk i kylskåp. Håller 2 dagar. Inte lämplig för frysning.

Fryst

  • • Varaktighet: 0 dagar
  • • Temperatur: -18°C

Tips

Förberedelse

  • • Kyl pastan snabbt och låt den rinna av ordentligt – annars blir salladen vattnig.
  • • Peston kan justeras med lite extra citron om du vill ha den fräschare.

Tillagning

  • • Använd god olivolja – det märks i en kall sallad.
  • • Blanda inte för mycket – vänd försiktigt så mozzarellan behåller formen.

Servering

  • • Toppa med extra basilika och parmesan precis före servering.
  • • Servera med varmt bröd för att göra det till en komplett måltid.

Variationer

Smak

  • Soltorkade tomater för mer sötma och djup.
  • Nordisk twist: byt basilika mot ramslök eller persilja.

Kulturellt

  • Lav den som nordisk version med rugkerner i stedet for pasta
  • Tilsæt røget laks for en skandinavisk luksusfrokost

Hälsa

  • Fullkornspasta för mer fiber.
  • Kikärter istället för mozzarella – veganskt och proteinrikt.

Metod

  • Kall sallad – serveras rumstempererad eller kyld.

Toppingar

  • Extra parmesan
  • Rostade pinjenötter
  • Färsk basilika

Författare

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på hurtige, sunde og smukke retter til hverdagen.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Indlæser relaterede opskrifter...

Författare

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på hurtige, sunde og smukke retter til hverdagen.

Mest populära recept