Hoppa till innehåll
Klassisk julskinka med potatis och sås | Dansk julmat
Dinner

Klassisk julskinka med potatis och sås | Dansk julmat

Saftig julskinka glaserad med honung och senap, serverad med små potatisar och klassisk brunsås – en traditionell dansk julfavorit som aldrig sviker.

TraditionalChristmasHolidayDinnerStandardDansk
Inköpslista
Betygsätt:
1.0 (1)
110 min totalt
6 portioner
Medel

Ingredienser

portioner
Enheter

  • Julskinka

    • 1,5 kg rökt julskinka (rå, med svål)

  • Glasyr

    • 3 msk honung
    • 2 msk grovkornig senap
    • 1 msk brunt farinsocker
    • 10 stk hela nejlikor

  • Potatis

    • 800 g små potatisar
    • 1 tsk salt
    • ½ tsk peppar
    • 1 msk olja

  • Brunsås

    • 25 g smör
    • 2 msk mjöl
    • 4 dl buljong eller kokvätska från skinkan
    • 0,5 dl grädde (valfritt)
    • 1 tsk sojasås

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Koka skinkan

    1. Lägg skinkan i en gryta, täck med vatten och koka upp. Skumma ytan och låt sjuda i 45–60 minuter beroende på storlek.
    2. Spara 4 dl av kokvattnet till såsen.
    60 min
    100°C
  2. 2

    Förbered glasyren

    1. Rör ihop honung, senap och brunt farinsocker till en tjock glasyr.
    2. Smaka av och tillsätt eventuellt lite extra senap för mer skärpa.
    3 min
  3. 3

    Glasera skinkan

    1. Ta bort svålen från den kokta skinkan men lämna kvar ett tunt lager fett. Rista fettet i rutor och sticka in nejlikor.
    2. Pensla glasyren över hela skinkan.
    5 min
  4. 4

    Baka skinkan

    1. Sätt skinkan i ugnen vid 220°C (varmluft 200°C) i 15–20 minuter tills den är gyllene och karamelliserad.
    2. Håll koll – glasyren ska bubbla och bli mörkgyllene, inte bränd.
    20 min
    220°C
  5. 5

    Baka potatisen

    1. Vänd de små potatisarna i lite olja, salt och peppar. Baka 25–30 minuter vid 200°C tills de är gyllene och krispiga.
    2. Skaka potatisen halvvägs för jämn gräddning.
    30 min
    200°C
  6. 6

    Gör såsen

    1. Smält smör i en kastrull, vispa i mjöl och tillsätt kokvattnet från skinkan lite i taget. Låt sjuda till jämn konsistens.
    2. Smaka av med grädde, sojasås, salt och peppar.
    10 min
    Medelvärme
  7. 7

    Servering

    1. Skär skinkan i tunna skivor och servera med de gyllene potatisarna och den varma såsen.
    2. Garnera eventuellt med färsk timjan eller apelsinskivor för julstämning.
    5 min
    Hög värme

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

520kcal

Protein

46g

Fett

22g

Kolhydrater

28g

Portionsstorlek

350g

Kost

Allergener

MejeriGluten

Begränsningar

  • Innehåller Mejeri
  • Innehåller Gluten

Servering

Förslag

  • • Servera genast.

Dryck

  • • Oven: Kolsyra med citron

Tillbehör

  • • Kokt potatis eller rostat rågbröd till såsen

Desserter

  • • Frukt

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 3 dagar
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metod: Förvara i lufttät behållare i kylen

Fryst

  • • Varaktighet: 3 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Frys skivad skinka i påsar

Uppvärmning

  • • Ugn: Värm skinkskivor i ugnen 10 min vid 160°C täckta med folie (160°C)
  • • Stekpanna: Värm skinkskivor i smör eller lite buljong i panna (Medelvärme)

Tips

Förberedelse

  • • Koka skinkan dagen innan – den smakar nästan bättre dagen efter.
  • • Spara kokvattnet – det ger en djup och rund sås.

Tillagning

  • • Använd stektermometer om du vill vara exakt: 70°C i mitten är perfekt.
  • • Pensla glasyren flera gånger under gräddningen för extra karamellisering.

Servering

  • • Servera på ett stort fat med potatis runtomkring.
  • • Rester är perfekta till smörgåsar med senap och rödkål.

Variationer

Smak

  • Tillsätt lite apelsinskal i glasyren för friskhet.
  • Använd dijonsenap i stället för grov senap för mer styrka.

Presentation

  • Servera med brynt potatis och rödkål för klassisk julservering.
  • Garnera med nejlikor och apelsinskivor på fatet för fin servering.

Hälsa

  • Standard

Metod

  • Ugnsbakat

Toppingar

  • Ingen

Författare

M

Michael

Madentusiast med fokus på klassiske danske retter og julemad, der bringer familien sammen.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

M

Michael

Madentusiast med fokus på klassiske danske retter og julemad, der bringer familien sammen.