Hoppa till innehåll
Krämig svamprisotto med timjan och hasselnötter
Dinner

Krämig svamprisotto med timjan och hasselnötter

En silkeslen risotto med svamp, färsk timjan och rostade hasselnötter – djup umami i en krämig, lugn rätt.

TraditionalEverydayWeekendDinnerVegetarianNordisk
Inköpslista
Betygsätt:
1.0 (1)
50 min totalt
4 portioner
Medel

Ingredienser

portioner
Enheter

  • Risotto

    • 300 g risottoris (arborio)
    • 2 msk olivolja
    • 40 g smör
    • 1 stk lök, finhackad
    • 2 fed vitlök, finhackad

  • Svamp

    • 250 g champinjon, skivade eller kvartade
    • 150 g kantareller, rensade och delade i mindre bitar

  • Vätska

    • 1 l grönsaksbuljong, varm
    • 1 dl vitt vin

  • Till sist

    • 50 g riven parmesan
    • 1 msk färsk timjan, finhackad
    • 40 g rostade hasselnötter, grovhackade
    • 1 tsk salt
    • ½ tsk nymalen svartpeppar

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered buljong

    1. Häll buljongen i en liten kastrull och värm den.
    2. Håll buljongen varm på låg värme under hela tillagningen.
    5 min
    Låg värme
    Kastrull
  2. 2

    Stek svampen

    1. Rensa svampen med en fuktig trasa.
    2. Värm 1 msk olivolja och ca 20 g smör i en stor gryta.
    3. Stek svampen tills den är gyllene och vätskan har avdunstat.
    4. Ta upp ungefär en tredjedel av svampen och spara till servering.
    10 min
    Medelvärme
    KastrullSkål
  3. 3

    Fräs lök och ris

    1. Tillsätt resten av smöret och oljan i grytan.
    2. Fräs löken i 2–3 minuter tills den är genomskinlig.
    3. Tillsätt vitlök och stek i 30 sekunder.
    4. Tillsätt riset och rör tills kornen blir lätt genomskinliga i kanterna.
    5 min
    Medelvärme
    Kastrull
  4. 4

    Tillsätt vin

    1. Häll vinet i grytan.
    2. Låt vinet koka in tills det nästan inte finns vätska kvar.
    2 min
    Hög värme
    Kastrull
  5. 5

    Koka risotton

    1. Tillsätt varm buljong lite i taget.
    2. Rör regelbundet och vänta med nästa sked tills vätskan är upptagen.
    3. Fortsätt tills riset är mjukt med lätt tuggmotstånd.
    20 min
    Medelvärme
    Kastrull
  6. 6

    Avsluta risotton

    1. Vänd i de stekta svamparna i risotton.
    2. Ta grytan från värmen.
    3. Rör i parmesan och timjan.
    4. Smaka av med salt och peppar.
    3 min
    Kastrull
  7. 7

    Servera

    1. Fördela risotton i djupa tallrikar.
    2. Toppa med de sparade svamparna och rostade hasselnötter.
    2 min

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

510kcal

Protein

15g

Fett

22g

Kolhydrater

58g

Portionsstorlek

350g

Kost

Allergener

MejeriNötter

Begränsningar

  • Innehåller Mejeri
  • Innehåller Nötter

Servering

Förslag

  • • Servera risottoen genast, medan den är krämig och lätt flytande.
  • • Anrätta i varma, djupa tallrikar för att behålla värmen.
  • • Toppa med rostade hasselnötter, färsk timjan och eventuellt lite extra parmesan precis före servering.

Dryck

  • • Vin: Torrt vitt vin som Pinot Grigio, Sauvignon Blanc eller en lätt Chardonnay utan fat
  • • NonAlcoholic: Kallt mineralvatten med citron eller en mild äppelmust

Tillbehör

  • • Krispig grön sallad med citronvinaigrette
  • • Ljust surdegsbröd eller grovt flute

Desserter

  • • Bakade päron eller äpplen med honung och nötter
  • • En lätt yoghurt- eller skyrdessert med citrus

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara risottoen i en lufttät behållare i kylskåpet. Konsistensen sätter sig.

Fryst

  • • Varaktighet: 1 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Risotto kan frysas, men konsistensen förändras. Frys i portionsstorlekar och rör om ordentligt efter upptining.

Uppvärmning

  • • Stekpanna: Värm risottoen långsamt i en gryta eller panna med lite extra buljong eller vatten under omrörning, tills den blir krämig igen. (Låg värme)

Tips

Förberedelse

  • • Använd varm buljong under hela tillagningen för att behålla risottens krämiga textur.
  • • Rör ofta för att frigöra risets stärkelse.

Tillagning

  • • Risotton får aldrig stå stilla – det är hemligheten bakom den krämiga konsistensen.
  • • Undvik för hög värme
  • • så vätskan tas upp gradvis

Servering

  • • Servera direkt efter tillagning – risotto blir snabbt tung.
  • • om den står för länge
  • • Toppa med lite nymalen parmesan och några droppar god olivolja.

Variationer

Smak

  • Tillsätt en skvätt citronsaft eller rivet citronskal sist för mer friskhet
  • Byt ut timjan mot rosmarin för en kraftigare och djupare örtsmak
  • Använd en blandning av vilda svampar för ännu mer umami

Kulturellt

  • Toppa med danska torkade svampar för en nordisk touch
  • Använd smörstekt purjolök i stället för lök för en sötare smak

Hälsa

  • Ersätt hälften av smöret med extra olivolja för en lättare risotto
  • Använd näringsjäst i stället för parmesan för en mjölkfri version

Metod

  • Går också i ugn på 200°C

Toppingar

  • Extra rostade hasselnötter för mer knas
  • Nyrevet parmesan vid servering

Författare

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for moderne nordisk hverdagsmad.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

M

Michael

Frontend-udvikler og madentusiast med passion for moderne nordisk hverdagsmad.