Hoppa till innehåll
Linsbolognese – vegetarisk pastasås till pasta
Dinner

Linsbolognese – vegetarisk pastasås till pasta

En varm, fyllig linsbolognese med klassiska soffritogrönsakerna, tomat och örter. Den smakar som husmanskost, mättar bra och passar lika bra till vardags som i matlådan dagen efter.

TraditionalEverydayDinnerBælgfrugterVegetarianNordisk Fusion
Inköpslista
Betygsätt:
4.0 (1)
45 min totalt
4 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner
Enheter

  • Grönsaksbas

    • 1 stk lök
    • 2 fed vitlök
    • 2 stk morötter
    • 1 stk bladselleri
    • 2 msk olivolja

  • Sås

    • 2 msk tomatpuré
    • 400 g krossade tomater (på burk)
    • 400 ml grönsaksbuljong
    • 200 g röda linser

  • Kryddor och finish

    • 1 tsk torkad oregano
    • 1 tsk torkad timjan
    • ½ tsk paprika
    • 1 tsk salt
    • ½ tsk svartpeppar
    • 50 ml eventuellt en skvätt grädde eller kokosmjölk
    • 1 håndfuld färsk basilika (till servering)

  • Tillbehör

    • 300 g pasta
    • 30 g parmesan (valfritt)

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered grönsakerna och skölj linserna

    1. Hacka lök, vitlök, morötter och bladselleri fint. Skölj de röda linserna noga i kallt vatten.
    2. Skölj linserna tills vattnet är klarare – då undviker du skum och den lite “dammiga” smaken i såsen.
    10 min
    KnivSkärbrädaColander
  2. 2

    Fräs basen

    1. Värm olivoljan i en gryta och fräs grönsakerna tills de mjuknar och doftar sött.
    2. Ta dig tid här – det är det som bygger upp smaken.
    8 min
    Medelvärme
    KastrullSpatula
  3. 3

    Fräs tomatpuré och kryddor

    1. Rör i tomatpuré, oregano, timjan och paprika, och låt det steka kort.
    2. När tomatpurén får en minut i värmen blir den rundare och mindre rå.
    2 min
    Medelvärme
    KastrullSpatula
  4. 4

    Tillsätt linser och tomat

    1. Tillsätt de sköljda linserna, krossade tomater och buljong, rör om och låt det sjuda försiktigt.
    2. Rör om då och då, och ge den lite extra vätska om den blir för tjock innan linserna är helt mjuka.
    20 min
    Låg värme
    KastrullLadle
  5. 5

    Koka pastan

    1. Koka pastan al dente i väl saltat vatten medan såsen sjuder.
    2. Spara gärna en liten kopp pastavatten – det kan binda såsen om du vill vända ihop alltihop.
    10 min
    100°C
    KastrullColander
  6. 6

    Gör den rund och smaka av

    1. Rör eventuellt i grädde eller kokosmjölk sist, och smaka av med salt och peppar.
    2. Den ska vara fyllig och varm i smaken – utan att bli tung.
    3 min
    Låg värme
    KastrullSked
  7. 7

    Servera

    1. Servera linsbolognesen över pasta och toppa med basilika och eventuellt parmesan.
    2. Vill du göra den extra god, vänd pastan i grytan med lite sås och en skvätt pastavatten.
    2 min
    PlateSked

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

480kcal

Protein

22g

Fett

14g

Kolhydrater

65g

Portionsstorlek

400g

Servering

Förslag

  • • Servera genast medan pastan fortfarande är varm och såsen mjuk och fyllig.

Dryck

  • • Alkoholfri: Kolsyra med citron

Tillbehör

  • • Kokt potatis eller rostat rågbröd till såsen

Desserter

  • • Färsk frukt

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 3 dagar
  • • Temperatur: 4°C
  • • Metod: Förvara såsen i en lufttät burk i kylen och koka pastan färsk när du kan.

Fryst

  • • Varaktighet: 2 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Frys såsen utan pasta och värm den långsamt i en kastrull med lite vatten eller buljong.

Tips

Förberedelse

  • • Hacka grönsakerna fint så såsen blir mer samlad och klassisk
  • • Skölj linserna noga så såsen inte får en dammig smak

Tillagning

  • • Ge grönsakerna tid i grytan så de blir söta och bygger smakbasen
  • • Smaka alltid av sist så salt och syra sitter rätt

Servering

  • • Smakar ofta ännu bättre dagen efter när rätten har fått vila
  • • Servera med basilika och parmesan eller näringsjästflingor om den ska vara vegansk

Variationer

Smak

  • Fyllig
  • Örter
  • Tomat

Hälsa

  • Vegetarisk
  • Klassisk version

Metod

  • Långkokt

Toppingar

  • Basilika
  • Parmesan
  • Näringsjästflingor

Författare

M

Michael

Nordmad linse-bolognese – et plantebaseret hverdagsmåltid med dybde, varme og balance.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

M

Michael

Nordmad linse-bolognese – et plantebaseret hverdagsmåltid med dybde, varme og balance.