Hoppa till innehåll
Linsegryta med pumpa och kokos
Dinner

Linsegryta med pumpa och kokos

En mättande gryta med röda linser, pumpa och kokosmjölk. Curry och ingefära ger värme utan att ta över. Rätten är krämig och jordnära — bra till kalla höstdagar kring Halloween.

ModernHalloweenAutumnEverydayDinnerSoup
Inköpslista
Betygsätt:
50 min totalt
4 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner
Enheter
  • 250 g röda linser, torkade
  • 500 g pumpa
  • 1 stk lök
  • 2 fed vitlök
  • 15 g färsk ingefära
  • 2 msk rapsolja
  • 2 tsk curry, mild
  • 1 tsk spiskummin, malen
  • 700 ml grönsaksbuljong
  • 400 ml kokosmjölk
  • 100 g spenat
  • 0.5 stk lime
  • 1 tsk salt
  • 1 knsp peppar
  • 1 håndfuld färsk koriander

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered grönt

    1. Skölj linserna i en sil.
    2. Finhacka lök och vitlök.
    3. Skär pumpan i tärningar på ca 2 cm.
    10 min
    Room temperature
    KnivSieve
  2. 2

    Fräs aromat

    1. Värm oljan i en gryta på medelvärme.
    2. Fräs lök och vitlök tills löken är mjuk.
    3. Rör i ingefära, curry och spiskummin i 1 minut.
    5 min
    Medelvärme
    Kastrull
  3. 3

    Sjud linser och pumpa

    1. Lägg linser och pumpa i grytan.
    2. Häll i buljong. Koka upp.
    3. Sänk värmen, lägg på lock och sjud i 20 minuter.
    4. Rör regelbundet. Tillsätt lite vatten om grytan blir torr innan linserna är möra.
    20 min
    Låg värme
    Kastrull
  4. 4

    Tillsätt kokos och spenat

    1. Häll i kokosmjölken och rör om ordentligt.
    2. Låt sjuda utan lock i 5 minuter tills krämig.
    3. Vänd i spenat tills den fallit ihop.
    4. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
    8 min
    Låg värme
    Kastrull
  5. 5

    Servera

    1. Fördela grytan i skålar.
    2. Toppa med färsk koriander. Servera med bröd eller ris om ni vill ha mer mättnad.
    2 min
    Room temperature
    Skål

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

380kcal

Protein

18g

Fett

14g

Kolhydrater

45g

Portionsstorlek

400g

Servering

Förslag

  • • Servera med bröd att doppa i. Grytan är tjock nog att stå för sig om ni föredrar det.

Dryck

  • • other: Varm äppelcider.

Tillbehör

  • • Bröd eller ris.

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 3 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara i tät behållare i kylen. Smaka av med lime vid uppvärmning.

Fryst

  • • Varaktighet: 2 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Frys utan koriander. Tillsätt färska örter efter upptining.

Uppvärmning

  • • Kastrull: Värm på låg värme med lite vatten eller buljong tills krämig igen. (Låg värme)

Tips

Förberedelse

  • • Röda linser behöver inte blötläggas. Skölj dem noggrant.

Tillagning

  • • Pumpaterningarna ska vara ungefär lika stora så de blir möra samtidigt som linserna.

Servering

  • • En sked naturell yoghurt ovanpå ger friskhet om ni äter mycket kokos.

Variationer

Smak

  • En nyp kanel i grytan binder pumpan till höstsmaker.
  • Byt spenat mot grönkål i strimlor — den behöver några minuter extra.

Metod

  • Grytan kan stå och sjuda längre på låg värme. Den blir bara mer smakrik.

Toppingar

  • Rostade pumpafrön ger crunch ovanpå den mjuka grytan.

Författare

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

C

Camilla