Hoppa till innehåll
Mapo tofu – klassisk sichuanrätt med doubanjiang
Dinner

Mapo tofu – klassisk sichuanrätt med doubanjiang

Sichuans mest ikoniska tofurätt: silkeslen tofu i en djupröd sås av doubanjiang, sichuanpeppar och malet fläskkött. Má-là – den karaktäristiska bedövande hettan – gör rätten unik.

TraditionalEverydayQuickDinnerDairy-freeSichuan
Inköpslista
Betygsätt:
25 min totalt
2 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner
Enheter

  • Mapo tofu

    • 400 g Silkeslen tofu, i 2 cm tärningar
    • 150 g Malet fläskkött
    • 2 msk Doubanjiang (Pixian-stil föredras)
    • 1 msk Fermenterad svartbönsås (douchi)
    • 1 msk Sichuanpeppar, rostade och krossade
    • 3 fed Vitlök, finhackad
    • 1 msk Färsk ingefära, riven
    • 2 stk Salladslök, finhackad
    • 1 msk Ljus sojasås
    • 1 tsk Sesamolja
    • 200 ml Vatten eller kycklingbuljong
    • 1 msk Majsstärkelse upplöst i 2 msk vatten
    • 2 msk Neutral olja

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered tofun

    1. Skär tofun i 2 cm tärningar. Lägg dem försiktigt i en gryta med lätt saltat kokande vatten i 2 min – det gör dem fastare och tar bort bönsmaken. Lyft upp med en hålslev.
    5 min
    Kastrull
  2. 2

    Stek kött och doubanjiang

    1. Värm olja i en wok. Stek malet fläskkött i 2 min tills det är lätt brynt. Tillsätt doubanjiang och douchi, stek 1 min tills oljan färgas röd.
    2. Tillsätt vitlök och ingefära, stek 30 sek.
    5 min
    Wok
  3. 3

    Sjud tofu i såsen

    1. Häll i vatten/buljong och koka upp. Tillsätt sojasås. Lägg försiktigt i tofutärningarna och låt sjuda i 3 min.
    2. Rör ner majsstärkelseblandningen för att tjockna såsen. Strö över sichuanpeppar, sesamolja och salladslök.
    5 min
    Wok

Utforska destinationer

KinaMat från hela världen

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Kost

Allergener

Soy

Begränsningar

  • Innehåller soy
  • Innehåller fermented bean paste

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara i sluten behållare i kylen. Tofun mjuknar men smaken utvecklas.

Tips

Tillagning

  • • Använd Pixian doubanjiang från Sichuan-provinsen för djupast smak. Den fermenteras i minst ett år.

Servering

  • • Servera med ångkokt jasminris. Rätten är avsiktligt sås-rik – riset suger upp den.

Författare

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad