Masala dosa – krispig sydindisk pannkaka med potatisfyllning
Breakfast

Masala dosa – krispig sydindisk pannkaka med potatisfyllning

Sydindisk krispig pannkaka av fermenterad ris- och linssmet, fylld med kryddad potatismos. Serveras med sambar och kokoschutney – Chennai-stil.

TraditionalEverydayWeekendBreakfastLunchVegan
Inköpslista
Betygsätt:
60 min totalt
4 portioner
Medel

Ingredienser

portioner

  • Dosasmet

    • 200 g Ris (idli-ris eller parboiled ris)
    • 75 g Urad dal (skalade svarta linser)
    • 1 tsk Bockhornsklöverfrön (methi)
    • 0.5 tsk Salt

  • Potatisfyllning (masala)

    • 400 g Potatis, kokt och grovt mosad
    • 1 stk Lök, finhackad
    • 2 stk Gröna chilier, hackade
    • 1 tsk Senapsfrön
    • 0.5 tsk Gurkmeja
    • 8 stk Curryblad
    • 2 spsk Neutral olja

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Fermentera smeten

    1. Blötlägg ris, urad dal och bockhornsklöverfrön separat i vatten i minst 6 timmar. Mixa linserna först med lite vatten till en slät, luftig pasta, mixa sedan riset till en något grövre pasta. Blanda, tillsätt salt och låt smeten fermentera övertäckt på en varm plats i 8–12 timmar tills den jäst och är lätt syrlig.
    720 min
    SkålBlender
  2. 2

    Gör potatisfyllningen

    1. Värm olja i en panna. Tillsätt senapsfrön – när de poppar, tillsätt curryblad, gröna chilier och lök. Stek tills löken är mjuk. Tillsätt gurkmeja och den mosade potatisen. Blanda väl och smaka av med salt.
    10 min
    Stekpanna
  3. 3

    Stek dosan

    1. Värm en stor non-stick eller gjutjärnspanna. Ösa ca 80 ml smet i mitten och sprid den snabbt till en tunn cirkel med botten av en slev. Ringla lite olja längs kanten. Stek på medelhög värme tills undersidan är gyllene och krispig, ca 2 min. Lägg en portion potatisfyllning i mitten, vik dosan på hälften och servera.
    15 min
    Stekpanna

Utforska mer

Se flere breakfast opskrifterSe opskrifter til everydaySe opskrifter til weekend

Detaljer

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Smeten håller 2 dagar i kylen. Potatisfyllningen håller 2 dagar separat. Stekta dosor bör ätas direkt.

Tips

Förberedelse

  • • Fermenteringen tar 8–12 timmar. Planera smeten kvällen innan. I ett svalt kök kan fermenteringen ta längre – ställ skålen i ugnen med lampan på.

Tillagning

  • • Pannan ska vara het men inte rykande – smeten ska kunna spridas lätt. Använd botten av sleven i en spiralrörelse från mitten.

Författare

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad