Pastasallad med röd pesto
Dinner

Pastasallad med röd pesto

En färgrik pastasallad med röd pesto, körsbärstomater, mozzarella och rucola – frisk, krämig och klar för matlådan, picknick eller grillbordet. Smakar ännu bättre när den får 10 minuter att dra.

ModernSummerEverydayWeekendOutdoorSalat
Inköpslista
Betygsätt:
4.7 (102)
25 min totalt
4 portioner
Mycket lätt

Ingredienser

portioner

  • Pasta

    • 300 g Pasta (penne eller fusilli)
    • 1 spsk Salt till pastavattnet

  • Dressing

    • 100 g Röd pesto
    • 1 spsk Olivolja
    • 0.5 tsk Salt
    • 0.3 tsk Nymald peppar

  • Fyllning

    • 200 g Körsbärstomater
    • 125 g Mozzarella (kulor eller rivna bitar)
    • 50 g Rucola

  • Finish (valfritt, men fint)

    • 2 spsk Pinjenötter (rostade)
    • 1 håndfuld Färsk basilika

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Koka pastan

    1. Koka upp en stor kastrull vatten och tillsätt salt.
    2. Koka pastan al dente enligt förpackningen.
    3. Spara 2–3 msk pastavatten, häll av resten och låt pastan ånga av i 1 minut.
    10 min
    Medelvärme
    Kastrull
  2. 2

    Rör ihop dressingen

    1. Rör ihop röd pesto och olivolja i en stor skål.
    2. Rör i 1–2 msk av det sparade pastavattnet tills dressingen blir mer krämig och silkeslen.
    3. Smaka av med salt och nymald peppar.
    3 min
    SkålMeasuring Spoon
  3. 3

    Förbered fyllningen

    1. Halvera körsbärstomaterna.
    2. Dränera mozzarellan och låt den rinna av ordentligt.
    3. Skölj rucolan och torka den, så salladen inte blir vattnig.
    5 min
    KnivSkärbräda
  4. 4

    Vänd salladen

    1. Vänd den ljumma pastan direkt i dressingen så den suger åt sig smak med detsamma.
    2. Vänd i tomater och mozzarella försiktigt så mozzarellan inte smulas sönder.
    3. Vänd i rucolan sist så den håller sig frisk och grön.
    4. Om salladen känns torr: tillsätt 1 extra msk pastavatten eller en tsk olivolja.
    5 min
    Skål
  5. 5

    Låt salladen dra och servera

    1. Låt pastasalladen dra 10 minuter så smaken samlar sig.
    2. Toppa gärna med rostade pinjenötter och färsk basilika precis före servering.
    10 min
    Skål

Utforska mer

Se flere dinner opskrifterSe opskrifter til summerSe opskrifter til everyday

Detaljer

Näring

Kalorier

320kcal

Protein

11g

Fett

14g

Kolhydrater

36g

Portionsstorlek

250g

Servering

Förslag

  • • Servera som lunchsallad eller som tillbehör till grill – den passar till nästan allt.
  • • Toppa med extra pesto och rostade pinjenötter om du vill göra den lite mer helg.

Dryck

  • • Vin: Lätt vitt vin som Pinot Grigio
  • • Alkoholfri: Isvatten med citron eller mynta

Tillbehör

  • • Vitlöksbröd
  • • Grillad kyckling

Desserter

  • • Fruktsallad

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara lufttätt i kylskåp. Vänd gärna med en tsk olivolja före servering om den har satt sig.

Fryst

  • • Varaktighet: 0 dagar
  • • Temperatur: -18°C

Tips

Förberedelse

  • • Vänd i peston medan pastan fortfarande är ljum – det ger mer smak och en mer krämig sallad.
  • • Spara lite pastavatten. Det är det enklaste sättet att göra dressingen silkeslen.

Tillagning

  • • Använd en bra röd pesto (gärna med soltorkade tomater och parmesan) – den bär hela rätten.

Servering

  • • Toppa med basilika och pinjenötter precis före servering för friskhet och knas.

Variationer

Smak

  • med soltorkade tomater
  • med grön pesto
  • med chili

Hälsa

  • fullkornspasta
  • utan ost

Metod

  • kall pastasallad
  • ljum pastasallad

Toppingar

  • pinjenötter
  • färsk basilika
  • extra pesto

Författare

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

Mest populära recept