Dinner
Pašticada-inspirerad gryta – dalmatinsk festmat | NordMad
Långsamt brässerad nötkött i en söt-syrlig sås med katrinplommon, vin och kryddor. Inspirerad av dalmatinsk pašticada — Kroatiens mest festliga rätt.
DinnerKroatisk / Dalmatinsk
Betygsätt:
225 min totalt
6 portioner
Medel
Ingredienser
portioner
Enheter
- 1000 g nötköttsstek (ett helt stycke för brässering)
- 100 ml rödvinsvinäger
- 200 ml rödvin
- 100 g kärnfria katrinplommon
- 3 stk lök, i grova bitar
- 2 stk morötter, i skivor
- 100 g bacon, i tärningar
- 2 msk tomatpuré
- 4 stk kryddnejlikor
- 2 stk lagerblad
- ½ tsk muskot, riven
- 0 Salt efter smak
Tillvägagångssätt
- 1
Marinera nötköttet
- Sticka kryddnejlikor och små snitt i köttet. Marinera i rödvinsvinäger i kylen över natten.
- 2
Bryn, sätt in i ugnen och bräsera
- Ta upp köttet och torka det. Stek baconet i en gryta tills det släpper fett. Bryn köttet på alla sidor i baconfettet och salta lätt. Stek lök och morötter i samma gryta.
- Tillsätt tomatpuré, rödvin, katrinplommon, marinaden, lagerblad och muskot. Lägg tillbaka köttet, lägg på lock och sätt grytan i ugnen. Bräsera vid 160 °C i ca 3 timmar.
160 °C - 3
Servera
- Skiva köttet och servera med såsen och gnocchi eller hemlagad pasta.
Utforska destinationer
Utforska mer
Detaljer
Tips
Förberedelse
- • Börja marinera kvällen innan — tiden gör hela skillnaden för den söt-syrliga balansen.
Författare
N
NordMad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Författare
N
NordMad