Risotto alla milanese – krämig saffransrisotto
Main

Risotto alla milanese – krämig saffransrisotto

Krämig saffransrisotto från Milano. Ris kokas långsamt med buljong och saffran tills de blir mjuka och silkeslena. En enkel rätt med djup smak.

ItalianWeeknightDate nightMainVegetarianrisotto
Inköpslista
Betygsätt:
35 min totalt
4 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner

  • Risotto

    • 320 g Carnaroli- eller arborioris
    • 1 l Grönsaks- eller kycklingbuljong (varm)
    • 1 stk Lök, finhackad
    • 0.5 g Saffranstrådar
    • 1 dl Torrt vitt vin
    • 50 g Smör
    • 50 g Riven parmesan
    • 2 spsk Olivolja
    • 0 Salt och peppar

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered saffran och buljong

    1. Värm buljongen i en kastrull så den är varm men inte kokar.
    2. Lägg saffranstrådarna i en liten skål med 2 msk varm buljong. Låt dem dra.
    5 min
  2. 2

    Fräs lök och rosta ris

    1. Värm olivoljan och hälften av smöret i en bred gryta på medelvärme.
    2. Fräs löken mjuk i 2–3 minuter utan att den tar färg.
    3. Tillsätt riset och rör i 1 minut tills det är täckt.
    5 min
  3. 3

    Koka risotton

    1. Häll i vinet och rör tills det avdunstat.
    2. Tillsätt buljong en slev i taget. Rör ofta och vänta tills vätskan absorberats innan du tillsätter mer.
    3. Tillsätt saffransblandningen halvvägs. Fortsätt i cirka 18 minuter tills riset är al dente.
    18 min
  4. 4

    Mantecatura – avslutning

    1. Ta grytan från värmen. Rör i resten av smöret och parmesanosten.
    2. Rör energiskt i 30 sekunder – det skapar krämigheten.
    3. Smaka av med salt och peppar. Servera genast.
    2 min

Utforska mer

Se opskrifter til weeknightSe opskrifter til date night

Detaljer

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara i sluten behållare i kylen. Risotto tjocknar – tillsätt lite buljong vid uppvärmning.

Tips

Förberedelse

  • • Håll buljongen varm hela tiden. Kall buljong sänker temperaturen och ger ojämn kokning.

Tillagning

  • • Rör ofta men inte konstant. Risotto behöver lite ro för att frigöra stärkelse.

Servering

  • • Servera risotton på en varm tallrik. Den stelnar snabbt när den svalnar.

Variationer

Smak

  • Tillsätt fräst svamp för jordnära djup.

Hälsa

  • Använd mindre smör och ersätt lite parmesan med jästflingor för en lättare version.

Författare

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.