Side Dish
Röd pesto med soltorkade tomater och parmesan
En fyllig och krämig röd pesto gjord på soltorkade tomater, vitlök, parmesan och rostade mandlar. Passar till pasta, bröd, smörgåsar och marinader.
Inköpslista
Betygsätt:
4.0 (1)
11 min totalt
6 portioner
Mycket lätt
Ingredienser
portioner
Bas
- 150 g Soltorkade tomater i olja (avrunna – spara oljan)
- 40 g Rostade mandlar
- 40 g Riven parmesan
- 1 fed Vitlök
- 1 håndfuld Färsk basilika
Smak och balans
- 1 spsk Tomatpuré
- 0.5 stk Citron (saft)
- 1 tsk Balsamvinäger
- 0.5 tsk Salt
- 0.3 tsk Svartpeppar
Olja
- 40 ml Olja från burken med soltorkade tomater
- 40 ml Olivolja (extra virgin)
Tillvägagångssätt
- 1
Förbered (och rosta om nödvändigt)
- Om mandlarna inte är rostade: rosta dem 2–3 minuter i torr panna tills de doftar. Kyl 1 minut.
- Låt tomaterna rinna av och spara oljan från burken.
- Skala vitlöken och riv parmesanen om den inte redan är riven.
3 minMedelvärmeStekpannaKnivSkål - 2
Hacka basen grovt
- Lägg tomater, mandlar, parmesan och vitlök i matberedaren.
- Pulsera 6–10 gånger till en grov massa (det ger bättre textur än att blenda allt slätt på en gång).
2 minFood Processor - 3
Smaka av och gör den krämig
- Tillsätt tomatpuré, citronsaft, balsamico, salt, peppar och basilika.
- Blenda kort, och häll i oljan lite i taget, tills peston är krämig men fortfarande har lite struktur.
- Smaka av: mer citron för friskhet, mer parmesan för umami, eller en nypa salt om den saknar lyft.
3 minFood ProcessorMeasuring Spoon - 4
Så använder du den (pasta-tricket)
- Till pasta: rör 2–3 msk pesto i varm pasta och tillsätt 2–4 msk pastavatten för en blank, krämig sås.
- Till bröd/sandwich: använd peston som smörgåspålägg och toppa med mozzarella, tomat eller grillat grönt.
1 min
Detaljer
Näring
Kalorier
165kcal
Protein
4g
Fett
15g
Kolhydrater
5g
Portionsstorlek
30g
Servering
Förslag
- • Rör 2–3 msk pesto i varm pasta och späd med pastavatten till en krämig sås.
- • Smörj på bröd och toppa med mozzarella, tomat eller grillat grönt.
- • Använd som marinad till kyckling, fisk eller ugnsbakade grönsaker.
Dryck
- • Kaldt: Kallt vatten med citron eller lätt vitt vin
Tillbehör
- • Nybakat bröd
- • Grillat grönt
Desserter
- • Färsk frukt
Förvaring
Färskt
- • Varaktighet: 7 dagar
- • Temperatur: 4°C
- • Metod: I lufttät burk täckt med ett tunt lager olja. Använd ren sked varje gång.
Fryst
- • Varaktighet: 3 månader
- • Temperatur: -18°C
Tips
Förberedelse
- • Använd tomater i olja – de ger mer fyllighet och smak
- • Tillsätt lite av oljan från burken för extra intensitet
Tillagning
- • Rosta mandlarna lätt för att förstärka nötsmak och textur
- • Justera tjockleken med olja eller vatten beroende på användning
Servering
- • Använd som bas i sandwich eller bruschetta
- • Toppa ugnsbakad potatis eller pizza för extra umami
Variationer
Smak
- Tillsätt 0,5 tsk chiliflakes eller rökt paprika
- Tillsätt 1 tsk rivet citronskal för extra friskhet
- Byt basilika mot persilja/oregano för mer rustik smak
Kulturellt
- Brug danske soltørrede tomater og rapsolie for en nordisk version
- Tilsæt lidt frisk timian for et rustikt twist
Hälsa
- Använd mindre olja och justera med lite vatten/pastavatten
- Vegansk: byt parmesan mot näringsjäst och lite extra salt
Metod
- Matberedare (ger bäst textur)
- Stavmixer i hög behållare (till en slätare pesto)
Toppingar
- Extra parmesan
- Rostade mandlar
Författare
M
Michael
Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på moderne nordisk mad og italiensk inspiration.
Indlæser relaterede opskrifter...
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Indlæser relaterede opskrifter...
Författare
M
Michael
Frontend-udvikler og madentusiast med fokus på moderne nordisk mad og italiensk inspiration.
