Samosa – krispiga indiska potatispaket
Snack

Samosa – krispiga indiska potatispaket

Krispiga, trekantiga degpaket fyllda med kryddad potatis och ärter – indisk gatumat i sin mest ikoniska form. Friterade till perfekt gyllene.

TraditionalEverydayCelebrationSnackStarterVegan
Inköpslista
Betygsätt:
60 min totalt
12 portioner
Medel

Ingredienser

portioner

  • Deg

    • 250 g Vetemjöl
    • 3 spsk Neutral olja
    • 0.5 tsk Salt
    • 100 ml Vatten

  • Fyllning

    • 400 g Potatis, kokt och grovt mosad
    • 75 g Frysta ärter, tinade
    • 1 tsk Spiskumminfrön
    • 1 tsk Malen koriander
    • 0.5 tsk Garam masala
    • 0.5 tsk Amchur (mangopulver) eller citronsaft
    • 1 stk Grön chili, finhackad
    • 1 spsk Neutral olja (till stekning av fyllning)

  • Till fritering

    • 500 ml Neutral olja

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Gör degen

    1. Blanda mjöl, salt och olja. Tillsätt vatten lite i taget och knåda till en fast, slät deg (inte mjuk). Låt den vila övertäckt i 20 min.
    10 min
    Skål
  2. 2

    Gör fyllningen

    1. Värm olja i en panna. Tillsätt spiskumminfrön och låt dem fräsa. Tillsätt grön chili och stek 30 sek. Tillsätt potatis, ärter, malen koriander, garam masala och amchur. Blanda väl och låt svalna.
    10 min
    Stekpanna
  3. 3

    Forma och fritera

    1. Dela degen i 6 bollar. Kavla ut varje till en oval och skär den på mitten. Forma varje halva till en kon, fyll med potatisblandning och förslut kanten med vatten, tryck fast.
    2. Värm oljan till 170°C. Fritera samosorna 3–4 i taget i 5–6 min tills de är gyllene och krispiga. Vänd en gång under stekningen. Låt rinna av på hushållspapper.
    20 min
    170°C
    Kastrull

Utforska mer

Se flere snack opskrifterSe opskrifter til everydaySe opskrifter til celebration

Detaljer

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara i kylen. Värm i ugn vid 180°C för krispighet.

Fryst

  • • Varaktighet: 90 dagar
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Frys ostekta samosor. Fritera direkt från frysen – lägg till 2 min extra stektid.

Tips

Förberedelse

  • • Degen ska vara fast – för mjuk deg ger mjuka samosor. Tillsätt vatten försiktigt.

Tillagning

  • • Börja friteringen vid 170°C – för varm olja ger mörka samosor som är rå inuti.

Författare

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad