Hoppa till innehåll
Semla av chou med svart sesam, vaniljkräm och honungskaramell
Dessert

Semla av chou med svart sesam, vaniljkräm och honungskaramell

Lyxiga choux-bullar med svart sesam, fyllda med mjuk vaniljkräm och toppade med len honungskaramell. Nötig, lätt rostad djup smak, klassisk kräm och en karamell med mild bittersöt avslutning.

TraditionalCarnivalWinterDessertÆgVegetarian
Inköpslista
Betygsätt:
0.0 (0)
80 min totalt
8 portioner
Svår

Ingredienser

portioner
Enheter

  • Vaniljkräm

    • 3 dl Helmjölk
    • 1 stk Vaniljstång
    • 3 stk Äggulor
    • 60 g Socker
    • 2 msk Majsstärkelse
    • 20 g Smör

  • Honungskaramell

    • 90 g Honung
    • 60 g Socker
    • 40 g Smör
    • 1,5 dl Grädde
    • ¼ tsk Salt

  • Chou med svart sesam

    • 2,5 dl Vatten
    • 100 g Smör
    • 150 g Vetemjöl
    • 4 stk Ägg
    • 25 g Svart sesam
    • ½ tsk Salt

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Gör vaniljkrämen

    1. Skrapa ut vaniljkornen och lägg både korn och stång i mjölken i en kastrull.
    2. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse och häll i mjölken under vispning.
    3. Värm krämen under konstant vispning tills den tjocknar. Ta av från värmen och rör i smöret.
    4. Täck krämen med plastfilm direkt mot ytan och ställ kallt tills den är helt avsvalnad.
    15 min
    Medelvärme
    Kastrull
  2. 2

    Koka honungskaramellen

    1. Lägg honung och socker i en kastrull och värm försiktigt tills det smält och börjar bubbla.
    2. Låt det koka 1–2 minuter så smaken fördjupas (utan att det bränns).
    3. Ta kastrullen från värmen och rör i smöret. Häll i grädden i en tunn stråle under omrörning.
    4. Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och rör i 1 minut tills karamellen är helt slät. Smaka av med salt och låt svalna.
    12 min
    Låg värme
    Kastrull
  3. 3

    Gör choux-degen med svart sesam

    1. Sätt ugnen på 200°C (över/undervärme). Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
    2. Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull.
    3. Tillsätt mjölet på en gång och rör kraftigt tills degen samlar sig och släpper kastrullen. Rör i 30–60 sekunder extra så degen torkar lätt.
    4. Ta kastrullen från värmen. Rör i äggen ett i taget tills degen är slät och blank. Vänd i svart sesam sist.
    15 min
    200°C
    UgnKastrull
  4. 4

    Grädda bullarna korrekt

    1. Lägg degen i 8 högar på bakplåten (använd gärna två skedar eller en spritspåse).
    2. Grädda vid 200°C (över/undervärme) i ca 22–25 minuter – öppna inte ugnen under gräddningen.
    3. Stäng av ugnen, öppna luckan på glänt och låt bullarna stå i 5 minuter så de stabiliseras.
    4. Låt bullarna svalna helt på ett galler.
    25 min
    200°C
    Ugn
  5. 5

    Fyll och montera bullarna

    1. Skär försiktigt upp bullarna när de är helt kalla.
    2. Fyll med kall vaniljkräm.
    3. Toppa med honungskaramell (eller lägg en sked i mitten och lite på toppen).
    4. Montera gärna strax före servering så skalet behåller sin sprödhet.
    10 min
    Kniv

Utforska mer

Fler dessert-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

455kcal

Protein

8g

Fett

28g

Kolhydrater

41g

Portionsstorlek

120g

Kost

Allergener

GlutenMælkÆgSesam

Servering

Förslag

  • • Servera bullarna samma dag. Förvara skal och fyllning separat och montera strax före servering.

Dryck

  • • non-alcoholic: Choklad

Tillbehör

  • • Kaffe

Desserter

  • • Frukt

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 2 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara skalen i lufttät behållare och fyllningen i kylen. Montera vid servering.

Tips

Förberedelse

  • • Vaniljkrämen måste vara helt kall innan den används som fyllning.

Tillagning

  • • Öppna inte ugnen under gräddningen – det är det som ger höga, ihåliga och spröda chou-bullar.

Servering

  • • Montera bullarna strax före servering för bäst sprödhet.

Variationer

Smak

  • Nötig sesam, vanilj och honungskaramell

Hälsa

  • Lyxbakverk till särskilda dagar

Metod

  • Choudeg

Toppingar

  • Extra svart sesam (valfritt)

Författare

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

C

Camilla