Snack
Skinkcroquetas – krispiga spanska kroketter
Krämiga kroketter med skinka, béchamel och ett krispigt lager ströbröd – en av Spaniens mest älskade tapas. Görs med en tjock béchamel som kyls, formas och friteras till gyllene perfektion.
Inköpslista
Betygsätt:
165 min totalt
20 portioner
Medel
Ingredienser
portioner
Béchamel
- 60 g Smör
- 60 g Vetemjöl
- 5 dl Mjölk
- 150 g Kokt skinka, finhackad
- 0.3 tsk Muskot, riven
- 0.5 tsk Salt
Panering
- 80 g Vetemjöl
- 2 stk Ägg, vispade
- 150 g Fint ströbröd
Stekning
- 5 dl Neutral olja till fritering
Tillvägagångssätt
- 1
Gör béchamelen
- Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och låt fräsa i 2 min.
- Tillsätt mjölken lite i taget under ständig omrörning. Koka till en tjock, slät béchamel (ca 10 min).
- Rör i skinkan, muskoten och saltet. Häll massan i en platt form och täck med film direkt på ytan. Kyl i minst 2 timmar.
15 minKastrull - 2
Forma och panera
- Ta skedar av den kalla massan och forma till avlånga kroketter (ca 5 cm).
- Vänd i mjöl, sedan vispat ägg, och slutligen ströbröd.
15 minSkål - 3
Fritera
- Värm oljan till 180 °C. Fritera croquetaserna i omgångar i 2–3 min tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
10 min180°CKastrull
Detaljer
Förvaring
Färskt
- • Varaktighet: 1 dagar
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: Förvara panerade, ofriterade croquetas i kylen. Fritera precis innan servering.
Fryst
- • Varaktighet: 60 dagar
- • Temperatur: -18°C
- • Metod: Frys panerade, ofriterade croquetas. Fritera direkt från frysen.
Tips
Förberedelse
- • Ju kallare béchamelen är, desto lättare är det att forma croquetaserna. Natten i kylen funkar ännu bättre.
Författare
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Författare
N
Nordmad