Spaghetti carbonara – klassisk romerskt recept
Main

Spaghetti carbonara – klassisk romerskt recept

klassisk romersk carbonara med guanciale, ägg, pecorino och peppar. Ingen grädde – bara teknik och bra råvaror ger en silkeslen sås som täcker varje spaghettitråd.

ItalianWeeknightMaincarbonarapasta carbonaracarbonara recept
Inköpslista
Betygsätt:
25 min totalt
4 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner

  • Carbonara

    • 400 g Spaghetti
    • 200 g Guanciale (eller pancetta), i strimlor
    • 4 stk Äggulor
    • 2 stk Hela ägg
    • 100 g Pecorino romano, finriven
    • 0 Nymalen svartpeppar

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Stek guanciale

    1. Lägg guanciale-strimlorna i en kall panna. Sätt på medelvärme.
    2. Stek långsamt i 6–8 minuter tills fettet smält ut och kanterna är gyllene och frasiga.
    3. Ta pannan från värmen. Låt guancialen stå kvar i pannan.
    8 min
  2. 2

    Gör äggblandningen

    1. Vispa äggulor, hela ägg och det mesta av pecorinosten i en skål.
    2. Mal i rikligt med peppar. Blanda väl.
    3 min
  3. 3

    Koka pasta och sätt ihop rätten

    1. Koka spaghettin i rikligt saltat vatten till al dente. Spara 2 dl kokvattnet.
    2. Häll av pastan och lägg den direkt i pannan med guanciale (värmen avstängd).
    3. Vänd ordentligt så pastan täcks av fettet. Tillsätt 1–2 msk kokvattnet.
    4. Häll äggblandningen över och vänd snabbt tills såsen är krämig och täcker pastan. Värm inte mer.
    5. Servera med resterande pecorino och extra peppar.
    12 min

Utforska mer

Se opskrifter til weeknight

Detaljer

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 1 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Carbonara är bäst nylagad. Rester håller en dag i kylen – såsen ändrar textur.

Tips

Förberedelse

  • • Ha äggblandningen klar innan du häller av pastan. Timing är allt.

Tillagning

  • • Pannan ska vara varm nog att stelna ägget, men inte het nog för äggröra. Stäng av värmen innan du tillsätter ägget.

Servering

  • • Servera genast. Carbonara väntar inte.

Variationer

Smak

  • Tillsätt några droppar tryffelolja för en lyxig version.

Författare

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.