Hoppa till innehåll
Fabada asturiana – spansk böngryta
Dinner

Fabada asturiana – spansk böngryta

Asturisk böngryta med vita bönor, chorizo och blodkorv. Långsamt kokad tills såsen är tjock och köttet mört. En mättande gryta för kalla dagar.

TraditionalComfort foodWinterWeekendDinnerSpanish
Inköpslista
Betygsätt:
140 min totalt
4 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner
Enheter
  • 400 g torkade vita bönor
  • 200 g chorizo
  • 150 g morcilla eller mild blodkorv
  • 150 g rökt bacon eller pancetta
  • 1 stk gul lök
  • 3 fed vitlök
  • ¼ tsk saffran
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 stk lagerblad
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk nymalen svartpeppar
  • 1,5 l vatten

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Förbered

    1. Skölj de blötlagda bönorna.
    2. Hacka lök och vitlök.
    3. Skär baconet i grova bitar.
    10 min
    Room temperature
    KnivSkärbrädaSieve
  2. 2

    Sätt grytan på spisen

    1. Lägg bönor, lök, vitlök, bacon, chorizo, blodkorv, lagerblad, paprika och saffran i en stor gryta.
    2. Täck med vatten så att det står 2–3 cm över.
    3. Koka upp och skumma av.
    15 min
    Boiling
    KastrullSked
  3. 3

    Sjud

    1. Sänk till låg värme.
    2. Låt sjuda i 1,5–2 timmar med locket på glänt tills bönorna är helt mjuka.
    3. Rör försiktigt under tiden så att bönorna inte går sönder.
    4. Tillsätt mer varmt vatten om det blir för torrt.
    105 min
    Låg värme
    KastrullSked
  4. 4

    Smaka av och servera

    1. Lyft upp korvarna, skär dem i skivor och lägg tillbaka dem.
    2. Smaka av med salt och peppar.
    3. Låt grytan vila i 10 minuter före servering så att såsen sätter sig.
    15 min
    Warm
    KnivSked

Utforska destinationer

SpanienMat från hela världen

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

620kcal

Protein

34g

Fett

32g

Kolhydrater

48g

Portionsstorlek

400g

Servering

Förslag

  • • Servera i djupa skålar med bröd till såsen.

Dryck

  • • water: Kallt vatten.

Tillbehör

  • • Lantbröd med tjock skorpa.

Desserter

  • • Färsk frukt.

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 3 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Låt svalna och förvara i en stängd behållare. Smaken blir ofta bättre dagen efter.

Fryst

  • • Varaktighet: 2 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Frys in portionsvis. Tina i kylen.

Uppvärmning

  • • Kastrull: Värm långsamt med en sked vatten. Undvik kraftig kokning. (Låg värme)

Tips

Förberedelse

  • • Blötlägg bönorna över natten i kallt vatten. Skölj dem före kokning.

Tillagning

  • • Håll vattnet precis över bönorna. För mycket vatten gör såsen tunn.

Servering

  • • Låt grytan vila en kort stund. Såsen får en rundare smak.

Variationer

Smak

  • Tillsätt lite mer paprika om ni vill ha en djupare röd färg.
  • Kokta vita bönor på burk kan användas. Korta då sjudtiden till cirka 45 minuter.

Metod

  • Ha locket på glänt under sjudningen så att vätskan kan koka in utan att bönorna bränns.

Författare

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

C

Camilla