Dinner
Sri lankansk kycklingcurry – recept med rostade kryddor | NordMad
En aromatisk kycklingcurry med rostade kryddor, pandanblad och karriblad i en rik kokosmjölkssås. Inspirerad av de djupa, komplexa smakerna i det sri lankanska köket.
Inköpslista
Betygsätt:
60 min totalt
4 portioner
Lätt
Ingredienser
portioner
Kycklingcurry
- 600 g kycklinglår, skurna i bitar
- 4 dl kokosmjölk
- 1 stk lök, hackad
- 3 fed vitlöksklyftor, finhackade
- 1 spsk färsk ingefära, riven
- 2 spsk currypulver (mörkt rostat)
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk kanelstång, bruten
- 10 stk karriblad
- 2 stk pandanblad (valfritt)
- 1 stk tomat, hackad
- 2 spsk kokosolja
- 1 tsk salt
Tillvägagångssätt
- 1
Marinera kycklingen
- Blanda kycklingbitarna med currypulver, gurkmeja och en nypa salt. Låt dem dra i minst 10 minuter.
10 minSkål - 2
Stek aromaterna
- Värm kokosoljan i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt kanelstång, karriblad och pandanblad. Stek i 30 sekunder.
- Tillsätt lök och stek i 5 minuter tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och ingefära, stek ytterligare 1 minut.
5 minKastrull - 3
Koka curryn
- Tillsätt kycklingen och tomaten. Stek i 5 minuter tills kycklingen är brynt.
- Häll i kokosmjölken och koka upp. Lägg på lock och låt sjuda i 25-30 minuter tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat.
- Smaka av med salt och servera med ris.
30 minKastrull
Detaljer
Förvaring
Färskt
- • Varaktighet: 3 dagar
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet. Värm försiktigt i kastrull.
Tips
Förberedelse
- • Använd kycklinglår med ben för mer smak, eller benfria för snabbare tillagning.
Tillagning
- • Torrosta kryddorna i en stekpanna innan du använder dem — det förstärker smaken markant.
Servering
- • Perfekt med basmatiris och pol sambol vid sidan av.
Författare
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentarer
Författare
N
Nordmad