Hoppa till innehåll
Stekt kål och falafel med örtdressing | Grön vardagsmat
Dinner

Stekt kål och falafel med örtdressing | Grön vardagsmat

En mild och mättande rätt med stekt kål, gyllene falafel och en frisk örtdressing — enkel, grön vardagsmat.

EverydayFamily TimeDinnerHealthy resetBælgfrugterVegetarian
Inköpslista
Betygsätt:
1.0 (1)
45 min totalt
4 portioner
Lätt

Ingredienser

portioner
Enheter

  • Falafel

    • 240 g kikärtor, avrunna
    • 240 g bönor, avrunna
    • 1 stk lök, finhackad
    • 2 fed vitlök, pressad
    • 1 stk morot, riven
    • 2 msk mjöl eller ströbröd
    • ½ tsk buljongpulver
    • 1 tsk salt
    • 1 knsp peppar
    • 2 msk olja (till stekning)

  • Stekt kål

    • 0.5 stk vitkål, strimlad
    • 1 stk lök, i klyftor
    • 1 msk smör eller olja
    • 1 skv citron, juice
    • 1 tsk salt

  • Örtdressing

    • 2 dl lätt- eller naturell yoghurt
    • 1 fed vitlök, pressad
    • 1 msk gräslök, finhackad
    • ½ tsk salt
    • 1 skv citron eller äppelcidervinäger

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Gör falafelfärs

    1. Mosa kikärtor och bönor grovt (det får gärna finnas lite struktur)
    2. Rör i lök, vitlök, riven morot, buljongpulver, salt och peppar
    3. Tillsätt mjöl/ströbröd och rör tills färsen går att forma (justera med 1 msk extra om den är för blöt)
    8 min
    Skål
  2. 2

    Forma och stek falafel

    1. Forma 12–16 små falafel med fuktiga händer eller en sked
    2. Värm olja i en panna och stek falafeln gyllene på alla sidor
    10 min
    Medelvärme
    Stekpanna
  3. 3

    Stek kålen

    1. Smält smör/olja i pannan och stek löken i 1 minut
    2. Tillsätt den strimlade kålen och stek tills den blir mjuk och får lätt karamelliserade kanter
    3. Smaka av med salt och en skvätt citronsaft
    8 min
    Medelvärme
    Stekpanna
  4. 4

    Rör ihop örtdressingen

    1. Rör yoghurt med vitlök, gräslök, salt och en skvätt citron/vinäger
    2. Smaka av — dressingen ska vara frisk och lätt syrlig
    4 min
    Skål
  5. 5

    Anrätta och servera

    1. Fördela den stekta kålen på tallrikar
    2. Toppa med falafel och droppa över örtdressing
    3. Servera med rågbröd eller en knaprig sallad vid sidan
    3 min

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Näring

Kalorier

460kcal

Protein

18g

Fett

14g

Kolhydrater

52g

Portionsstorlek

380g

Kost

Allergener

Mælk

Begränsningar

  • Innehåller Mejeri

Servering

Förslag

  • • Servera falafeln ovanpå den stekta kålen och droppa över örtdressing.
  • • Toppa med gräslök eller sesam för extra friskhet och crunch.
  • • Rester funkar fint till lunch: kål + falafel i en wrap eller pita, dressing vid sidan.

Dryck

  • • Glass: Citronvatten

Tillbehör

  • • Knaprig sallad
  • • Rågbröd

Desserter

  • • Färsk frukt

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 3 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara kål, falafel och dressing separat i täta burkar i kylen.

Fryst

  • • Varaktighet: 2 månader
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Frys falafeln separat på en plåt och lägg dem sedan i påse. Kål och dressing passar bäst färska.

Uppvärmning

  • • Stekpanna: Värm falafel och kål i panna på medelvärme 3–5 minuter. Rör upp dressingen och servera kall. (Medelvärme)

Tips

Förberedelse

  • • Falafeln formas enklast med en fuktig sked eller våta händer.
  • • Strimla kålen fint – då blir den snabbt mör och söt.
  • • Gör dressingen först och låt den dra medan du steker.

Tillagning

  • • Stek på medelvärme så falafeln hinner sätta sig utan att brännas.
  • • Rör om i kålen då och då så den får lätt karamelliserade kanter utan att torka.

Servering

  • • Dressingen smakar bäst efter 10 minuter i kylen.
  • • Servera med rågbröd eller en knaprig sallad vid sidan.
  • • Toppa med sesamfrön för extra crunch.

Variationer

Smak

  • Extra citron i dressingen
  • Mer vitlök
  • Tillsätt 1 tsk spiskummin i falafeln

Hälsa

  • Bakade falafel
  • Extra grönt: tillsätt spenat till kålen
  • Skyr i dressingen

Metod

  • Pannstekta falafel
  • Ugnsbakade falafel
  • Airfryer-falafel

Toppingar

  • Gräslök
  • Sesamfrön
  • Färsk persilja

Författare

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.