Hoppa till innehåll
Tourtière-inspirerad kanadensisk köttpaj recept | Nordmad
Dinner

Tourtière-inspirerad kanadensisk köttpaj recept | Nordmad

En kryddad köttpaj inspirerad av den klassiska Québécois tourtière. Saftig fyllning av fläsk och kalv med kanel och nejlika, insvept i frasig smördeg.

TraditionalWinterComfort foodChristmasDinnerCanadian
Inköpslista
Betygsätt:
100 min totalt
6 portioner
Medel

Ingredienser

portioner
Enheter

  • Deg

    • 400 g vetemjöl
    • 200 g kallt smör, i tärningar
    • 1 stk ägg
    • 1 tsk salt
    • 4 msk iskallt vatten
    • 1 stk ägg till pensling

  • Fyllning

    • 400 g malet fläsk
    • 200 g malet kalv
    • 1 stk lök, finhackad
    • 2 fed vitlöksklyftor, pressade
    • 1 stk potatis, skalad och riven
    • ½ tsk kanel
    • ¼ tsk kryddnejlika, malen
    • ½ tsk svartpeppar
    • 1 tsk salt
    • 1 dl nötbuljong

Tillvägagångssätt

  1. 1

    Gör degen

    1. Blanda mjöl och salt. Skär in det kalla smöret med fingertopparna tills det liknar brödsmulor.
    2. Tillsätt ägget och det iskalla vattnet. Knåda snabbt till en sammanhållen deg. Slå in och kyl i 30 minuter.
    15 min
    Skål
  2. 2

    Gör fyllningen

    1. Bryn fläsket och kalven i en stor stekpanna. Tillsätt lök och vitlök, stek tills löken är mjuk.
    2. Tillsätt den rivna potatisen, kryddor och buljong. Låt sjuda i 15 minuter tills vätskan har avdunstat. Låt fyllningen svalna.
    20 min
    Stekpanna
  3. 3

    Montera pajen

    1. Dela degen i två. Kavla ut ena halvan och klä en pajform (ca. 24 cm). Fyll med köttfyllningen.
    2. Kavla ut den andra halvan som lock. Tryck ihop kanterna och skär några hål i toppen.
    10 min
  4. 4

    Grädda pajen

    1. Pensla locket med uppvispat ägg till pensling. Grädda i ugnen vid 200 °C i 40–45 minuter tills ytan är gyllenbrun.
    2. Låt pajen vila i 10 minuter innan den skärs.
    45 min
    200°C
    Ugn

Utforska destinationer

KanadaMat från hela världen

Utforska mer

Fler dinner-recept

Detaljer

Kost

Allergener

GlutenMejeriÄgg

Förvaring

Färskt

  • • Varaktighet: 3 dagar
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Förvara övertäckt i kylskåpet. Värm upp i ugnen på 180 °C i 15 minuter.

Tips

Förberedelse

  • • Håll smöret iskallt för den frasigaste degen. Arbeta snabbt så degen inte blir seg.

Tillagning

  • • Se till att fyllningen är helt avsvalnad innan den läggs i degen, annars blir botten blöt.

Servering

  • • Serveras traditionellt med ketchup eller chutney. Passar perfekt med en fräsch sallad.

Författare

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Kommentarer

Författare

N

Nordmad