Soup
Ajo blanco – kalte andalusische Mandelsuppe
Seidig glatte, kalte Suppe aus Mandeln, Knoblauch, Brot und Olivenöl – Andalusiens Antwort auf Gazpacho, nur weiß. Eiskalt mit Trauben oder Melone serviert.
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75 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach
Zutaten
Portionen
Einheiten
Suppe
- 200 g Blanchierte Mandeln
- 100 g Altbackenes Weißbrot, ohne Rinde
- 2 stk Knoblauchzehen
- 1 dl Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL Sherryessig (oder Weißweinessig)
- 4 dl Eiskaltes Wasser
- ½ TL Salz
Topping
- 1 dl Grüne Trauben, halbiert
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- 1
Die Suppe mixen
- Brot 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. Ausdrücken.
- Mandeln, Brot, Knoblauch, Olivenöl und Essig zu einer glatten Masse mixen.
- Eiskaltes Wasser nach und nach zugeben und weiter mixen, bis die Konsistenz glatt und flüssig wie dünne Sahne ist. Mit Salz und Essig abschmecken.
10 minBlender - 2
Kühlen und servieren
- Die Suppe mindestens 1 Stunde kühlen.
- Eiskalt in Schüsseln mit halbierten Trauben und einem Schuss Olivenöl servieren.
60 min5°C
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Details
Ernährung
Allergene
NüsseGluten
Einschränkungen
- Enthält Nüsse
- Enthält Gluten
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 2 Tage
- • Temperatur: 5°C
- • Methode: Im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren gut umrühren.
Autor
N
Nordmad
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Nordmad