Ambul-thiyal-inspiriertes Fischgericht – saures sri-lankisches Curry | NordMad
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Ambul-thiyal-inspiriertes Fischgericht – saures sri-lankisches Curry | NordMad

Ein saures, gewürztes Fischgericht, inspiriert vom sri-lankischen Klassiker Ambul Thiyal. Goraka (Gambogiafrucht) ist in Nordeuropa schwer zu finden, deshalb verwenden wir Tamarindenpaste — sie liefert dieselbe charakteristische säuerliche Tiefe.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Ambul-thiyal-inspirierter Fisch

    • 500 g fester weißer Fisch (Kabeljau oder Seelachs), gewürfelt
    • 2 spsk Tamarindenpaste
    • 1 tsk grob gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 tsk Kurkuma
    • 1 tsk Chilipulver
    • 0.5 tsk Zimt
    • 1 tsk Kreuzkümmel
    • 10 stk Curryblätter
    • 3 fed Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 spsk Kokosöl
    • 1 dl Wasser
    • 1 tsk Salz

Zubereitung

  1. 1

    Fisch marinieren

    1. Tamarindenpaste, Kurkuma, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel mischen.
    2. Die Fischwürfel in der Marinade wenden und 10 Minuten ziehen lassen.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Fisch kochen

    1. Kokosöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Curryblätter hinzufügen. 1 Minute anbraten.
    2. Den Fisch mit der gesamten Marinade in den Topf geben. Wasser hinzufügen. Aufkochen und zudecken.
    3. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet und der Fisch fest und durchgegart ist. Einmal vorsichtig wenden.
    20 min
    Topf

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vorsichtig im Topf aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Fisch in große Würfel (3-4 cm) schneiden — sie halten beim Kochen besser zusammen.

Kochen

  • • Nicht zu viel rühren — der Fisch soll seine Form behalten. Nur einmal wenden.

Servieren

  • • Mit Reis und einem frischen Salat servieren. Das Gericht ist intensiv, etwas Reis gleicht den Geschmack aus.

Autor

N

Nordmad

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