Avgolemono – griechische Zitronen-Ei-Suppe
Soup

Avgolemono – griechische Zitronen-Ei-Suppe

Seidig-griechische Suppe mit Hähnchen, Reis, Ei und Zitrone. Sanft säuerlich und zutiefst tröstend – Griechenlands Antwort auf Hühnersuppe.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Suppe

    • 1 l Hühnerbrühe
    • 200 g Gekochtes Hähnchen, gezupft
    • 100 g Reis (Langkorn)
    • 3 stk Eier
    • 3 spsk Frischer Zitronensaft
    • 0 Salz und weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Reis in Brühe kochen

    1. Die Brühe aufkochen. Den Reis hinzufügen und 15–18 Minuten weichkochen.
    2. Das gezupfte Hähnchen hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen.
    20 min
  2. 2

    Avgolemono-Liaison zubereiten

    1. Eier und Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen.
    2. Temperieren: langsam 2–3 Kellen heiße Brühe unter Rühren in die Eimischung gießen.
    3. Die Eimischung zurück in den Topf gießen. Vorsichtig rühren – die Suppe wird seidig-dick. Niemals wieder aufkochen.
    4. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
    10 min

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Im Kühlschrank aufbewahren. Behutsam erwärmen, nicht kochen.

Tipps

Kochen

  • • Das Geheimnis ist das Temperieren: Gibt man das Ei direkt in die kochende Suppe, stockt es. Zuerst die Brühe schrittweise zum Ei geben.

Autor

N

Nordmad

Rolige opskrifter til hverdag, have og bål.

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