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Barbajuan – Monegassische frittierte Mangoldpastete
Snack

Barbajuan – Monegassische frittierte Mangoldpastete

Frittierte Halbmond-Pasteten mit Mangold, Ricotta und Zwiebel — Monacos Nationalsnack und eine echte monegassische Spezialität.

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55 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Teig

    • 300 g Weizenmehl
    • 2 EL Olivenöl
    • 120 ml Lauwarmwasser
    • 1 TL Salz

  • Füllung

    • 400 g Mangold, blanchiert und gehackt
    • 200 g Ricotta
    • 1 stk Zwiebel, fein gehackt
    • 1 stk Ei
    • ½ TL Pfeffer

  • Frittieren

    • 1 l Neutrales Öl zum Frittieren

Zubereitung

  1. 1

    Mehl, Öl, Wasser und Salz

    1. Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem weichen Teig kneten. 20 Min. ruhen lassen.
  2. 2

    Zwiebel weich anschwitzen

    1. Zwiebel weich anschwitzen. Mit Mangold, Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3

    Teig dünn ausrollen

    1. Teig dünn ausrollen. Kreise ausstechen, füllen, zu Halbmonden falten und verschließen.
  4. 4

    Bei 170 °C goldbraun frittieren

    1. Bei 170 °C goldbraun frittieren, ca. 3–4 Min. Auf Küchenpapier abtropfen.

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Nordmad

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