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Blinis mit Gemüsekaviar, Cashewcreme und Paprikacreme
Dinner

Blinis mit Gemüsekaviar, Cashewcreme und Paprikacreme

Kleine, luftige Blinis mit Gemüsekaviar (fein gehacktes Gemüse in Zitron-Vinaigrette), eingelegter roter Zwiebel und Erbsensprossen – dazu weiche Cashewcreme und eine frische, leicht süße Paprikacreme. Viele kleine Aromen, die ruhig zusammenspielen.

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1.0 (1)
50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Blinis

    • 1,5 dl Weizenmehl
    • 0,5 dl Buchweizenmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zucker
    • ½ TL Salz
    • 1 stk Ei
    • 2 dl Milch
    • 2 EL Butter, geschmolzen
    • 1 EL Butter oder Öl zum Braten

  • Gemüsekaviar

    • 1 stk Gurke, fein gehackt
    • 1 stk rote Zwiebel, fein gehackt
    • 3 stk Paprika (rot/gelb/grün), fein gehackt
    • 2 stk Karotte, fein gehackt

  • Zitron-Vinaigrette

    • 4 EL Apfelessig
    • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 TL Honig
    • ½ TL Meersalz
    • ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

  • Cashewcreme

    • 150 g Cashewkerne (20 Min. oder über Nacht eingeweicht)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 120 ml Wasser (oder etwas mehr für die Konsistenz)
    • ½ TL Salz

  • Paprikacreme

    • 2 stk rote Paprika
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 knsp Salz

  • Topping

    • 1 dl eingelegte rote Zwiebel
    • 1 håndfuld Erbsensprossen

Zubereitung

  1. 1

    Blini-Teig anrühren

    1. Weizenmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen.
    2. Ei und Milch unterrühren und geschmolzene Butter unterheben, bis der Teig glatt ist.
    3. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und besonders luftig wird.
    5 min
    SchüsselMeasuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Gemüse für die Kaviar hacken

    1. Gurke, rote Zwiebel, Paprika und Karotte fein hacken.
    2. Ist die Gurke sehr saftig, leicht in einem Tuch ausdrücken, damit die Kaviar nicht wässrig wird.
    10 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  3. 3

    Zitron-Vinaigrette anrühren

    1. Apfelessig, Zitronensaft und Honig verquirlen.
    2. Das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis die Vinaigrette glänzt.
    3. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
    3 min
    SchüsselMeasuring Spoon
  4. 4

    Gemüsekaviar mischen

    1. Das fein gehackte Gemüse mit der Vinaigrette vermengen.
    2. 10–15 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
    2 min
    Schüssel
  5. 5

    Cashewcreme pürieren

    1. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen.
    2. Cashewkerne mit Wasser, Zitronensaft und Salz pürieren, bis die Creme ganz glatt ist.
    3. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, wenn sie weicher und leichter zu spritzen sein soll.
    5 min
    BlenderSchüssel
  6. 6

    Paprikacreme zubereiten

    1. Die Paprika grob schneiden und Kerne entfernen.
    2. Mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz pürieren, bis die Creme glatt und frisch ist.
    3. Abschmecken – sie darf leicht süß sein, mit etwas Säure.
    7 min
    BlenderMesserSchneidebrett
  7. 7

    Blinis braten

    1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben.
    2. Kleine Teigportionen (ca. 1 EL) 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldfarben sind.
    3. Auf einem Teller warm halten, während der Rest gebraten wird.
    15 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  8. 8

    Kleine Häppchen anrichten

    1. Warme Blinis mit einem kleinen Löffel Gemüsekaviar belegen.
    2. Mit eingelegter roter Zwiebel und Erbsensprossen garnieren.
    3. Cashew- und Paprikacreme daneben servieren – oder als kleine Tupfer obenauf.
    5 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

320kcal

Eiweiß

9g

Fett

18g

Kohlenhydrate

30g

Portionsgröße

180g

Ernährung

Allergene

GlutenÆgMælkNødder

Servieren

Serviervorschläge

  • • Als Vorspeise oder kleine Happen servieren — und die kleinen Cremes zum Eintunken dazwischen nutzen.

Getränke

  • • Alkoholfri: Mineralwasser mit Zitrone
  • • Vin: Trockener Weißwein

Beilagen

  • • Grüner Salat oder extra Gemüsekaviar

Nachtisch

  • • Obst oder leichtes Sorbet

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Blinis und Toppings getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Blinis allein (ohne Topping) einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und kurz erwärmen.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Blinis in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 1–2 Minuten pro Seite erwärmen. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Gemüse sehr fein hacken – so entsteht die Kaviar-Textur.
  • • Die Cremes zuerst zubereiten und kühlen – so werden sie etwas fester und lassen sich leichter anrichten.

Kochen

  • • Die Pfanne bei mittlerer Hitze halten – kleine Blinis verbrennen schnell, wenn die Hitze zu hoch ist.

Servieren

  • • In kleinen Tupfern anrichten: Kaviar, etwas Cashew, etwas Paprika. Sieht ruhig aus und schmeckt nach mehr.

Variationen

Geschmack

  • Etwas fein geriebene Zitronenschale in die Vinaigrette geben für mehr Frische.
  • Der Paprikacreme eine kleine Prise Chili geben, wenn du Schärfe möchtest.

Gesünder

  • Mehr Gemüse und etwas weniger Öl in der Vinaigrette für eine leichtere Variante verwenden.

Methode

  • Blinis in einer Antihaftpfanne braten, um weniger Fett zu brauchen.

Toppings

  • Mit gerösteten Samen oder gehackten Nüssen toppen für extra Knusprigkeit.

Autor

M

Michael

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M

Michael