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Weiche Cookies mit Schokolade und Meersalz
Baking

Weiche Cookies mit Schokolade und Meersalz

Weiche Cookies mit einer Mischung aus Milch- und Zartbitterschokolade und einem Hauch Flockensalz obendrauf. Der Teig ruht über Nacht, damit die Mitte weich bleibt und der Rand etwas fester wird. Ruhiges Backen zum Kaffee oder für einen stillen Abend.

ModernEverydayWeekendBakingDessertVegetarian
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720 Min. gesamt
40 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 260 g weiche Butter
  • 240 g Zucker
  • 260 g brauner Zucker
  • 2 stk Eier
  • 1½ TL Vanillezucker
  • 450 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ¾ TL Salz
  • 110 g Milchschokolade
  • 90 g Zartbitterschokolade
  • 1 TL Flockensalz

Zubereitung

  1. 1

    Butter und Zucker schaumig rühren

    1. Die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
    5 min
    SchüsselMixer
  2. 2

    Eier einrühren

    1. Die Eier nacheinander einrühren.
    2. Den Vanillezucker einrühren.
    3 min
    SchüsselMixer
  3. 3

    Teig mischen

    1. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
    2. Die trockenen Zutaten unter die Buttermasse rühren, bis der Teig gerade zusammenhält.
    3. Die gehackte Milch- und Zartbitterschokolade unterheben.
    7 min
    SchüsselLöffel
  4. 4

    Über Nacht kühlen

    1. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, mindestens 8 Stunden.
    2. Die Ruhe gibt eine weiche Mitte und einen runderen Geschmack.
    480 min
    5°C
    Schüssel
  5. 5

    Formen und backen

    1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    2. Kugeln von etwa 35 g formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
    3. Ein kleines Prise Flockensalz auf jeden Cookie streuen.
    4. 14–15 Minuten backen, bis der Rand golden ist und die Mitte noch weich wirkt.
    15 min
    175°C
    OfenBakingSheetKitchenScale
  6. 6

    Abkühlen

    1. Die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech lassen.
    2. Auf ein Gitter legen und abkühlen lassen, bis die Mitte sich gesetzt hat, aber noch weich ist.
    15 min
    WireRack

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Details

Nährwerte

Kalorien

245kcal

Eiweiß

3g

Fett

12g

Kohlenhydrate

32g

Portionsgröße

55g

Ernährung

Allergene

GlutenEggMilk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Noch leicht warm servieren, solange die Mitte weich ist.

Getränke

  • • Kaffee: Kaffee.

Beilagen

  • • Kalte Milch.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: In geschlossener Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sie bleiben ein paar Tage weich.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Gebackene Cookies oder rohe Kugeln einfrieren. Gefrorene Kugeln direkt aus dem Gefrierfach backen und 1–2 Minuten länger geben.

Aufwärmen

  • • Ofen: Kurz bei 150 °C 3–4 Minuten erwärmen, wenn sie wieder weich sein sollen. (150°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Sie lässt sich gleichmäßiger aufschlagen als in der Mikrowelle erwärmte Butter.

Kochen

  • • Die Cookies herausnehmen, während die Mitte noch etwas unterbacken wirkt. Sie setzen sich auf dem Blech.
  • • Die Ruhe im Kühlschrank gehört zum Rezept. Ohne sie läuft der Teig stärker auseinander.

Servieren

  • • Das Flockensalz obendrauf setzt der süßen Schokolade Kontrast. Wenig auf einmal verwenden.

Variationen

Geschmack

  • Nur Zartbitterschokolade gibt eine bitterere Balance.
  • Ein Hauch Zimt im Teig funktioniert, wenn es wärmer schmecken soll.

Methode

  • Der Teig kann bis zu 24 Stunden ruhen. Je länger er kalt bleibt, desto besser lässt er sich formen.

Toppings

  • Extra Flockensalz direkt nach dem Backen, wenn das Salz etwas eingesunken ist.

Autor

C

Camilla

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Autor

C

Camilla