Dinner
Boeuf bourguignon – Burgundischer Rinderschmortopf
Ein burgundischer Rinderschmortopf mit Rotwein, Champignons, Zwiebeln und Speck. Das Fleisch schmort langsam, bis es fast zerfällt.
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180 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Schmortopf
- 800 g Rinderschulter oder Nacken, gewürfelt (3–4 cm)
- 150 g Speck, in Streifen
- 200 g Champignons, geviertelt
- 2 stk Zwiebeln, grob gehackt
- 2 stk Möhren, in Scheiben
- 3 fed Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 dl Rotwein (Burgunder-Art)
- 2 dl Rinderbrühe
- 2 spsk Tomatenmark
- 2 spsk Olivenöl
- 1 spsk Mehl (zum Andicken)
- 2 stk Lorbeerblätter
- 1 tsk Getrockneter Thymian
Zubereitung
- 1
Fleisch anbraten
- Das Fleisch trocken tupfen. In Olivenöl portionsweise in einem heißen Topf anbraten — nicht zu eng legen. Beiseitestellen.
10 minTopf - 2
Speck und Gemüse anbraten
- Den Speck im selben Topf leicht knusprig braten. Zwiebel, Möhre und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten anschwitzen.
- Mehl darüber streuen und eine Minute rühren. Tomatenmark hinzufügen.
10 minTopf - 3
Mit Wein schmoren
- Das Fleisch zurücklegen. Wein und Brühe angießen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Aufkochen.
- Zudecken und den Topf bei 160 °C für 2 Stunden in den Ofen stellen. In der letzten halben Stunde die Champignons hinzufügen.
120 min160°COfen - 4
Servieren
- Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffelpüree oder Brot servieren.
5 min
Details
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 3 Tage
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: Im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack wird am nächsten Tag besser.
Eingefroren
- • Dauer: 90 Tage
- • Temperatur: -18°C
- • Metod: Lässt sich hervorragend einfrieren. Langsam im Kühlschrank auftauen.
Autor
N
Nordmad
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