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Brandteigkrapfen
Baking

Brandteigkrapfen

Leichte, goldene Brandteigkrapfen mit knuspriger Schale und hohler Krume – bereit für Sahne, Creme oder etwas Einfaches. Ein Klassiker, der Ruhe im Ofen und einen Teig mit der richtigen Spannung braucht.

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50 Min. gesamt
10 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Brandteig

    • 75 g Butter
    • 1,5 dl Wasser
    • 1 knsp Salz
    • 100 g Weizenmehl
    • 3 stk Eier

Zubereitung

  1. 1

    Ofen vorheizen

    1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    2. Die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
  2. 2

    Butter, Wasser und Salz schmelzen

    1. Wasser, Butter und Salz in einen Topf geben.
    2. Alles ruhig zusammenschmelzen lassen.
  3. 3

    Mehl einrühren

    1. Das Weizenmehl auf einmal zugeben.
    2. Kräftig rühren, bis sich der Teig zusammenballt und vom Topf löst.
  4. 4

    Teig leicht abkühlen lassen

    1. Den Topf vom Herd nehmen.
    2. Den Teig 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.
  5. 5

    Eier nach und nach zugeben

    1. Die Eier leicht verquirlen und idealerweise abwiegen: etwa 150 g Ei ohne Schale insgesamt.
    2. Ei nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt, glänzend und gleichmäßig ist.
    3. Aufhören, wenn der Teig geschmeidig ist und die Form hält – er darf nicht zu dünn werden.
  6. 6

    Tupfen spritzen

    1. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
    2. Etwa 10 Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
  7. 7

    Brandteigkrapfen backen

    1. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen, bis sie golden und leicht sind.
    2. Den Ofen die ersten 20 Minuten nicht öffnen – sonst fallen sie leicht zusammen.
  8. 8

    Abkühlen

    1. Das Blech herausnehmen und die Brandteigkrapfen auf einem Rost abkühlen lassen.

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Details

Nährwerte

Kalorien

140kcal

Eiweiß

4g

Fett

9g

Kohlenhydrate

12g

Portionsgröße

45g

Ernährung

Allergene

GlutenMælkÆg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Schlagsahne oder Creme füllen und gerne mit Beeren dazu servieren.

Getränke

  • • non-alcoholic: Kaffee

Beilagen

  • • Schlagsahne

Nachtisch

  • • Frische Beeren

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 1 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Methode: Luftdicht bei Zimmertemperatur aufbewahren

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Eier am besten abwiegen – die richtige Menge gibt einen Teig, der die Form hält.

Kochen

  • • Die Ofentür die ersten 20 Minuten geschlossen halten – dann setzen sie sich.

Servieren

  • • Eine kleine Kappe abschneiden und erst kurz vor dem Servieren füllen, damit sie knusprig bleiben.

Variationen

Geschmack

  • Mild und buttrig

Gesünder

  • Hausgemacht

Methode

  • Ofengebacken

Toppings

  • Schlagsahne oder Creme

Autor

C

Camilla

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C

Camilla