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Butter-Birkes
Baking

Butter-Birkes

Knusprige, luftige Butter-Birkes mit feinen Schichten und Mohn obenauf. Ein klassischer Morgenfavorit mit butterreicher Krume und leicht knuspriger Kruste.

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43 Min. gesamt
12 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Teig

    • 25 g Hefe
    • 3 dl Kalte Milch
    • 1 stk Ei
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 500 g Weizenmehl

  • Butterschicht

    • 150 g Kalte Butter

  • Belag

    • 1 stk Ei
    • 2 EL Mohnsamen

Zubereitung

  1. 1

    Teig anrühren

    1. Die Hefe in der kalten Milch auflösen.
    2. Ei, Zucker und Salz hinzufügen.
    3. Das Mehl einkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
    10 min
  2. 2

    Ausrollen und falten

    1. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
    2. Die kalte Butter in dünnen Scheiben über die Mitte verteilen.
    3. Den Teig über die Butter falten und erneut ausrollen.
    4. Ausrollen und Falten 2–3 Mal wiederholen.
    20 min
  3. 3

    Teig ruhen lassen

    1. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
    60 min
  4. 4

    Schneiden und gehen lassen

    1. Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
    2. Auf dem Backblech etwa 30 Minuten gehen lassen.
    30 min
  5. 5

    Im Ofen backen

    1. Mit Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen.
    2. Bei 200°C 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    18 min
    200°C

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Details

Nährwerte

Kalorien

310kcal

Eiweiß

7g

Fett

16g

Kohlenhydrate

35g

Portionsgröße

120g

Ernährung

Allergene

GlutenMælkÆg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Warm mit Butter und Käse servieren.

Getränke

  • • non-alcoholic: Kaffee

Beilagen

  • • Butter und Käse

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 20°C
  • • Methode: In einer Tüte bei Raumtemperatur aufbewahren

Tipps

Vorbereitung

  • • Kann eingefroren und direkt aus dem Gefrierfach aufgewärmt werden.

Kochen

  • • Die Butter während des Laminierens kalt halten für klare Schichten.

Servieren

  • • Kurz vor dem Servieren anwärmen für extra Knusprigkeit.

Variationen

Geschmack

  • Buttergefüllt

Gesünder

  • Gebäck

Methode

  • Ofengebacken

Toppings

  • Mohn

Autor

C

Camilla

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Camilla