Butterzarte Short Ribs aus dem Slow Cooker
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Butterzarte Short Ribs aus dem Slow Cooker

Langsam geschmorte Short Ribs aus dem Slow Cooker. Tiefe Aromen von Rotwein, Thymian und Fond – das Fleisch wird so zart, dass es vom Knochen fällt.

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505 Min. gesamt
4 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen

  • Fleisch

    • 1400 g Short Ribs (Rindfleisch am Knochen)
    • 2 tsk Salz
    • 1 tsk Schwarzer Pfeffer

  • Gemüse

    • 2 stk Zwiebeln in groben Stücken
    • 3 stk Karotten in großen Stücken
    • 2 stk Staudensellerie
    • 4 fed Knoblauch

  • Schmorflüssigkeit

    • 4 dl Rinderfond oder Brühe
    • 2 dl Rotwein
    • 1 spsk Tomatenmark
    • 1 spsk Sojasauce

  • Gewürze

    • 2 stk Frischer Thymian
    • 2 stk Lorbeerblätter

Zubereitung

  1. 1

    Fleisch anbraten (empfohlen)

    1. Short Ribs mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. In einer heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite kräftig anbraten.
    10 min
    starke Hitze
    Pfanne
  2. 2

    Gericht zusammenstellen

    1. Gemüse auf den Boden des Slow Cookers legen.
    2. Short Ribs darauf setzen.
    3. Fond, Rotwein, Tomatenmark und Sojasauce verrühren und darübergießen.
    4. Thymian und Lorbeer zugeben.
    10 min
  3. 3

    Langsam garen

    1. 8 Stunden auf niedriger Stufe für das zarteste Ergebnis garen.
    2. Alternativ 4–5 Stunden auf hoher Stufe.
    480 min
    kleine Hitze
  4. 4

    Fertigstellen

    1. Das Fleisch herausnehmen – es soll fast vom Knochen fallen.
    2. Die Sauce abseihen und optional 10–15 Minuten einkochen für mehr Geschmack.
    3. Ein Stück Butter unterrühren für eine glänzende, runde Sauce.
    15 min
    mittlere Hitze
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

720kcal

Eiweiß

48g

Fett

55g

Kohlenhydrate

8g

Portionsgröße

450g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Kartoffelpüree servieren und großzügig Sauce darübergeben.

Getränke

  • • Wein: Kräftiger Rotwein.

Beilagen

  • • Püree oder Brot.

Nachtisch

  • • Schokoladendessert.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Schonend erhitzen; schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C

Tipps

Vorbereitung

  • • Anbraten gibt deutlich mehr Geschmackstiefe.

Kochen

  • • Den Deckel während des Garens nicht anheben – das verlängert die Zeit.

Servieren

  • • Schmeckt am Folgetag oft noch besser.

Variationen

Geschmack

  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver für mehr Tiefe zugeben.
  • Die Hälfte des Rotweins durch dunkles Bier ersetzen für ein kräftigeres Profil.

Gesünder

  • Fett von der Sauce abschöpfen für eine leichtere Variante.

Metod

  • Zum Schluss 10 Minuten unter dem Grill im Ofen für eine karamellisierte Oberfläche.

Toppings

  • Frische Petersilie.

Autor

C

Camilla

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Camilla