Caldo Verde – Portugiesische Grünkohlsuppe
Soup

Caldo Verde – Portugiesische Grünkohlsuppe

Portugiesische Grünkohlsuppe mit Kartoffeln und Chouriço. Ein nationaler Klassiker aus der Minho-Region — warm, grün und in unter einer halben Stunde fertig.

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35 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen

  • Suppe

    • 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 200 g Grünkohl, fein geschnitten
    • 100 g Chouriço (oder Chorizo), in Scheiben
    • 1 stk Zwiebel, gehackt
    • 2 fed Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 L Hühnerbrühe
    • 2 spsk Olivenöl

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln kochen

    1. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten in Olivenöl anschwitzen. Kartoffeln und Brühe hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 12 Minuten). Im Topf grob zerdrücken.
    15 min
    Topf
  2. 2

    Kohl und Chouriço hinzufügen

    1. Grünkohl und Chouriço hinzufügen. 5–8 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit Olivenöl beträufeln.
    10 min
    Topf

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Im Kühlschrank aufbewahren. Im Topf aufwärmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 60 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Lässt sich gut ohne Chouriço einfrieren. Nach dem Auftauen frische Chouriço hinzufügen.

Autor

N

Nordmad

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