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Calzone selber machen – gefüllte Pizzatasche
Dinner

Calzone selber machen – gefüllte Pizzatasche

Selbstgemachte Calzone mit goldener Kruste, gefüllt mit Mozzarella, Schinken und Tomatensauce. Wie beim Italiener, nur aus dem eigenen Ofen.

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Bewerten:
4.8 (189)
105 Min. gesamt
4 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Teig

    • 500 g Weizenmehl
    • 1 TL Trockenhefe
    • 3 dl lauwarmes Wasser
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz

  • Füllung

    • 200 g Tomatensoße
    • 200 g Mozzarella
    • 150 g Schinken in Streifen
    • 100 g Champignons, in Scheiben

  • Bestreichen

    • 1 stk Ei zum Bestreichen

Zubereitung

  1. 1

    Teig zubereiten

    1. Trockenhefe in einer Schüssel in lauwarmem Wasser verrühren.
    2. Salz und Olivenöl zugeben.
    3. Mehl nach und nach einrühren und zu einem geschmeidigen Teig kneten, der sich von der Schüssel löst.
    10 min
    Schüssel
  2. 2

    Teig gehen lassen

    1. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
    2. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich luftig und größer ist.
    60 min
    Schüssel
  3. 3

    Füllung vorbereiten

    1. Mozzarella in Scheiben schneiden oder grob reiben.
    2. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
    3. Tomatensoße und Schinken bereitstellen.
    10 min
    MesserSchneidebrettSchüssel
  4. 4

    Calzone formen

    1. Ofen auf 225 °C vorheizen und das Backblech hineinlegen, damit es heiß wird.
    2. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen.
    3. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis ausrollen.
    4. Auf eine Hälfte Tomatensoße streichen und Käse, Schinken sowie Champignons verteilen.
    5. Zu einer Halbmondform zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
    6. Die Ränder zusätzlich mit einer Gabel andrücken, damit sie dicht schließen.
    10 min
  5. 5

    Bestreichen und backen

    1. Ei leicht verquirlen und die Oberseite damit bestreichen.
    2. 1–2 kleine Einschnitte oben einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
    3. Bei 225 °C ca. 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    20 min
    225°C
    OfenMesser

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Details

Nährwerte

Kalorien

620kcal

Eiweiß

29g

Fett

22g

Kohlenhydrate

70g

Portionsgröße

350g

Ernährung

Allergene

GlutenMælkÆg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Direkt aus dem Ofen mit frischem Salat servieren.
  • • Vor dem Servieren etwas Olivenöl und einen Hauch Oregano darüberträufeln.
  • • Ruhiges Wochenendessen – warm aus dem Ofen gut.

Getränke

  • • Vin: Leichter Rotwein wie Chianti
  • • Alkoholfri: Eiswasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Grüner Salat

Nachtisch

  • • Zitronensorbet

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgekühlte Calzonen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen erwärmen.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Kann gebacken oder unbacken eingefroren werden. Aus dem Frost bei 200°C ca. 25 Minuten backen

Aufwärmen

  • • Ofen: Bei 180°C 10–12 Minuten erwärmen, bis sie durch und wieder knusprig ist (180°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Teig länger gehen lassen für extra Luftigkeit.
  • • Die Füllung relativ trocken halten, damit die Calzone innen nicht nass wird.

Kochen

  • • Auf einem heißen Blech backen für einen knusprigeren Boden.
  • • Nicht überfüllen – so halten sie die Form und lassen sich dicht verschließen.

Servieren

  • • Mit frischem Salat und etwas Parmesan servieren.
  • • Auch kalt als Lunch am nächsten Tag gut.
  • • Für die Lunchbox: Mini-Calzonen machen und vor dem Einpacken vollständig abkühlen lassen.

Variationen

Geschmack

  • Pepperoni und extra Käse
  • Spinat und Ricotta
  • Hähnchen und Pesto

Gesünder

  • Vollkornteig (50/50 Mehl)
  • mehr Gemüse in der Füllung
  • leichterer Mozzarella oder weniger Käse

Methode

  • im Ofen gebacken
  • gegrillt (in Aluschale bei indirekter Hitze)
  • Mini-Calzonen für die Lunchbox

Toppings

  • Oregano
  • geriebener Parmesan
  • etwas Olivenöl beim Servieren

Børnevenlig

Lunchbox-freundliche Version

Kleine Calzonen in Lunchbox-Größe – leicht zu halten, auch kalt gut, und willkommen, wenn eine mitrutscht.

  • Den Teig in 8–10 kleine Stücke teilen statt in 4
  • Milde Füllung verwenden: Schinken und Käse, oder nur Käse
  • 12–15 Minuten bei 225°C backen, bis sie goldbraun sind
  • Vor dem Einpacken vollständig abkühlen lassen – so hält die Kruste besser

Autor

M

Michael

Mad med duft, lyd og glæde – enkle retter med sjæl.

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