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Chana Masala – Punjabisches Kichererbsencurry
Dinner

Chana Masala – Punjabisches Kichererbsencurry

Punjabisches Kichererbsencurry in einer dunklen, gewürzten Tomatensauce mit Zimt, Koriander und Amchur. Herzhaft, vegan und voller Tiefe.

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50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Chana Masala

    • 400 g Gekochte Kichererbsen (oder 2 Dosen, abgetropft)
    • 2 stk Zwiebeln, fein gehackt
    • 3 stk Tomaten, püriert oder gerieben
    • 4 fed Knoblauch, gerieben
    • 2 cm Ingwer, gerieben
    • 2 stk Grüne Chilischoten, eingeschnitten
    • 1 TL Kreuzkümmelsamen
    • 1 stk Zimtstange
    • 2 stk Lorbeerblätter
    • 2 TL Gemahlener Koriander
    • 1 TL Garam Masala
    • 1 TL Amchur (Mangopulver) oder Zitronensaft
    • ½ TL Chilipulver
    • 2 EL Neutrales Öl
    • 1 håndfuld Frischer Koriander
    • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. 1

    Gewürze und Zwiebeln anbraten

    1. Öl in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und 30 Sek. anbraten. Gehackte Zwiebel hinzufügen und 6–8 Min. goldbraun braten.
    10 min
    Topf
  2. 2

    Tomate und Gewürze hinzufügen

    1. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. 1 Min. anbraten. Pürierte Tomate, gemahlenen Koriander, Chilipulver und Salz hinzufügen. Die Sauce 8–10 Min. kochen, bis sich das Öl am Rand absetzt.
    10 min
    Topf
  3. 3

    Kichererbsen köcheln

    1. Kichererbsen und 150 ml Wasser hinzufügen. Eine Handvoll Kichererbsen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken, um die Sauce einzudicken. 12–15 Min. köcheln lassen. Garam Masala und Amchur in den letzten 2 Min. hinzufügen. Mit frischem Koriander garnieren.
    15 min
    Topf

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack verbessert sich am nächsten Tag.

Eingefroren

  • • Dauer: 90 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Friert gut ein. Im Kühlschrank auftauen und im Topf aufwärmen.

Tipps

Kochen

  • • Einige Kichererbsen zerdrücken, um die Sauce auf natürliche Weise einzudicken – das ist die traditionelle Methode.

Autor

N

Nordmad

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