Dinner
Char Siu – kantonesisches BBQ-Schwein aus dem Ofen
Kantonesisches Char Siu für den Backofen: Schweineschulter mariniert in Hoisin, Honig, Fünf-Gewürze und fermentiertem rotem Bohnenkäse, gebacken zu karamellisierten, klebrigen Scheiben. Ein Guangdong-Klassiker in der nordischen Küche.
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55 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Char Siu
- 800 g Schweineschulter, in 3 cm dicke Streifen geschnitten
- 3 spsk Hoisin-Sauce
- 2 spsk Honig
- 2 spsk Helle Sojasauce
- 1 spsk Dunkle Sojasauce
- 1 spsk Shaoxing-Reiswein
- 0.5 tsk Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 stk Fermentierter roter Bohnenkäse (Nam Yee), optional
- 2 fed Knoblauch, gerieben
Zubereitung
- 1
Fleisch marinieren
- Alle Marinaden-Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Schweinefleisch gründlich wenden. Abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen – über Nacht am besten.
240 minSchüssel - 2
Char Siu im Ofen garen
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Fleisch auf ein Gitter über eine Bratform mit Wasser legen. 20 Min. braten, wenden und mit Marinade bestreichen. 15 Min. weiterbraten.
- Auf Grill-Funktion umschalten für 3–5 Min. zum Karamellisieren. Aufpassen – es brennt schnell an. Fleisch 10 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
40 min220°COfen
Details
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 4 Tage
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: In geschlossenem Behälter aufbewahren. Perfekt für Nudeln, Reis oder Sandwiches am nächsten Tag.
Eingefroren
- • Dauer: 90 Tage
- • Temperatur: -18°C
- • Metod: Lässt sich gut in Scheiben einfrieren. Im Kühlschrank auftauen.
Tipps
Kochen
- • Das Wasser in der Bratform fängt Tropfen auf und verhindert Rauch. Das ist der Schlüssel zum Ofen-Char-Siu.
Autor
N
Nordmad
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