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Cookies mit weißer Schokolade und Zitrone
Baking

Cookies mit weißer Schokolade und Zitrone

Weiche Cookies mit weißer Schokolade und frischer Zitronenschale. Der Teig wird gekühlt, damit sie ihre Form halten. Die Mitte bleibt weich. Ruhige Süße mit einer leichten Zitronennote – nicht scharf.

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80 Min. gesamt
16 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 150 g Butter
  • 100 g heller brauner Zucker
  • 50 g Zucker
  • 1 stk Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 stk Zitronenschale
  • 220 g Weizenmehl
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 150 g weiße Schokolade

Zubereitung

  1. 1

    Butter und Zucker verrühren

    1. Die weiche Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell ist.
    2. Ei und Vanillezucker unterrühren.
    3. Die Zitronenschale fein darüberreiben. Nur die gelbe Schale verwenden.
    8 min
    SchüsselWhisk
  2. 2

    Mehl und Schokolade zugeben

    1. Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
    2. Die trockenen Zutaten unter die Buttermasse heben, bis sich der Teig gerade verbindet. Er soll weich sein.
    3. Die gehackte weiße Schokolade unterheben.
    5 min
    SchüsselSpatula
  3. 3

    Teig kühlen

    1. Die Schüssel abdecken und den Teig 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    2. Der Teig soll kühl und etwas fester sein, bevor er geformt wird.
    45 min
    5°C
    Schüssel
  4. 4

    Formen und backen

    1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
    2. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
    3. Kugeln von etwa 35 g formen und mit ausreichend Abstand setzen.
    4. 10–12 Minuten backen. Die Mitte soll beim Herausnehmen noch weich aussehen.
    12 min
    175°C
    OfenBakingSheet
  5. 5

    Abkühlen lassen

    1. Die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech stehen lassen.
    2. Auf ein Gitter legen und abkühlen lassen.
    15 min
    WireRack

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Details

Nährwerte

Kalorien

175kcal

Eiweiß

2g

Fett

9g

Kohlenhydrate

21g

Portionsgröße

35g

Ernährung

Allergene

GlutenEggMilk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Warm oder abgekühlt servieren. Am besten am selben Tag.

Getränke

  • • Kaffee: Kaffee.

Beilagen

  • • Frisches Obst.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: In einer geschlossenen Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Abgekühlte Cookies mit Backpapier dazwischen einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen.

Aufwärmen

  • • Ofen: Kurz bei 150 °C erwärmen, wenn sie wieder warm sein sollen. (150°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Butter soll weich sein, nicht geschmolzen. Sonst wird der Teig zu weich.

Kochen

  • • Herausnehmen, solange die Mitte noch weich ist. Sie setzen sich auf dem Blech.

Servieren

  • • Die Zitrone soll als Aroma wirken, nicht als Säure.

Variationen

Geschmack

  • Etwas mehr Zitronenschale, wenn mehr Aroma gewünscht ist. Auf den Saft verzichten – er macht sie schärfer.
  • Ein Hauch Kardamom im Mehl gibt Wärme, ohne den Grundgeschmack zu ändern.

Methode

  • Ist der Teig nach dem Kühlen noch sehr weich, die Kugeln formen und das Blech vor dem Backen weitere 10 Minuten kühlen.

Toppings

  • Ein feines Streuen Fleur de Sel direkt nach dem Backen gibt Kontrast.

Autor

C

Camilla

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Autor

C

Camilla