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Cookies mit brauner Butter und Schokolade
Baking

Cookies mit brauner Butter und Schokolade

Weiche Cookies mit brauner Butter und Schokostücken. Die Butter bekommt eine nussige Tiefe, bevor sie abkühlt und mit Zucker verrührt wird. Die Ränder setzen sich im Ofen, die Mitte bleibt weich.

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150 Min. gesamt
20 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 175 g Butter
  • 120 g heller brauner Zucker
  • 70 g Zucker
  • 1 stk Ei
  • 1 stk Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 260 g Weizenmehl
  • ¾ TL Natron
  • ½ TL Backpulver
  • ¾ TL Salz
  • 160 g Schokolade

Zubereitung

  1. 1

    Butter bräunen

    1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
    2. Blubbern lassen, bis es nussig duftet und der Bodensatz goldbraun wird. Zwischendurch rühren.
    3. Die Butter in eine Schüssel gießen, damit sie nicht weiter bräunt.
    8 min
    TopfLöffelSchüssel
  2. 2

    Butter abkühlen

    1. Die braune Butter abkühlen lassen, bis sie weich und fast fest ist – wie Butter zum Verrühren.
    2. Es darf nicht mehr flüssig sein, wenn du weitermachst.
    30 min
    Schüssel
  3. 3

    Teig rühren

    1. Braunen Zucker und Zucker unter die abgekühlte Butter rühren, bis die Masse gleichmäßig und etwas luftig ist.
    2. Ei, Eigelb und Vanille einrühren.
    3. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
    4. Die trockenen Zutaten unterheben, bis der Teig gerade zusammenhält.
    5. Die Schokostücke unterheben.
    15 min
    SchüsselLöffel
  4. 4

    Teig kühlen

    1. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde kühlen.
    2. Er sollte fest genug sein, um Kugeln zu formen, ohne zu kleben.
    60 min
    5°C
    Schüssel
  5. 5

    Formen und backen

    1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
    2. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
    3. Den Teig zu Kugeln à ca. 35 g formen und mit Abstand setzen.
    4. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und die Mitte noch weich wirkt.
    12 min
    175°C
    BakingSheetOfen
  6. 6

    Abkühlen

    1. Die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech lassen.
    2. Auf ein Gitter setzen und fertig abkühlen lassen.
    15 min
    WireRack

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Details

Nährwerte

Kalorien

175kcal

Eiweiß

2g

Fett

9g

Kohlenhydrate

21g

Portionsgröße

35g

Ernährung

Allergene

GlutenEggMilk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Lauwarm oder ganz abgekühlt servieren. Die Mitte setzt sich beim Abkühlen.

Getränke

  • • Kaffee: Kaffee.

Beilagen

  • • Frisches Obst.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 4 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: In einer geschlossenen Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Gebackene Cookies oder geformte Teigkugeln einfrieren. Gefrorene Kugeln ein paar Minuten länger backen.

Aufwärmen

  • • Ofen: Kurz bei 150°C erwärmen, wenn sie wieder weich sein sollen. (150°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Am besten einen hellen Topf nehmen. Dann sieht man besser, wann die Butter braun genug ist.

Kochen

  • • Cookies herausnehmen, solange die Mitte noch weich wirkt. Sie setzen sich auf dem Blech.

Servieren

  • • Kurz abkühlen lassen, bevor ihr sie umsetzt. Frisch aus dem Ofen sind sie weich.

Variationen

Geschmack

  • Dunkle Schokolade gibt mehr bittere Tiefe. Milchschokolade bleibt milder.
  • Eine Messerspitze Zimt im Teig funktioniert, wenn es wärmer sein soll.
  • Ein Hauch Fleur de Sel direkt nach dem Backen gibt Kontrast.

Methode

  • Die Butter ruhig bräunen. Sie wechselt schnell von golden zu verbrannt.
  • Den Teig mindestens eine Stunde kühlen. Sonst laufen die Cookies stärker aus.

Toppings

  • Fleur de Sel obendrauf, solange die Cookies noch warm sind.

Autor

C

Camilla

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Autor

C

Camilla