Coq au Vin aus dem Slow Cooker
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Coq au Vin aus dem Slow Cooker

Klassisches französisches Coq au Vin aus dem Slow Cooker. Zartes Hähnchen in Rotwein mit Speck, Champignons und Thymian – ein tiefes, rundes Wochenendgericht.

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505 Min. gesamt
4 Portionen
Mittel

Zutaten

Portionen

  • Hähnchen

    • 1200 g Hähnchenschenkel mit Knochen
    • 1 tsk Salz
    • 1 tsk Schwarzer Pfeffer

  • Füllung

    • 150 g Speck in Würfeln
    • 2 stk Zwiebeln in Spalten
    • 250 g Champignons
    • 3 fed Knoblauch

  • Braisierflüssigkeit

    • 4 dl Rotwein
    • 3 dl Hühnerfond oder Brühe
    • 1 spsk Tomatenmark

  • Gewürze

    • 2 stk Frischer Thymian
    • 2 stk Lorbeerblatt

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten anbraten (empfohlen)

    1. Den Speck in der Pfanne leicht anbraten.
    2. Die Hähnchenstücke von beiden Seiten kurz anbraten.
    10 min
    starke Hitze
    Pfanne
  2. 2

    Gericht zusammenstellen

    1. Zwiebeln und Champignons auf den Boden des Slow Cookers legen.
    2. Hähnchen und Speck darüberlegen.
    3. Wein, Fond und Tomatenmark vermengen und darübergießen.
    4. Thymian und Lorbeer hinzufügen.
    10 min
  3. 3

    Langsam garen

    1. 8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
    2. Alternativ 4–5 Stunden auf hoher Stufe.
    480 min
    kleine Hitze
  4. 4

    Abschließen

    1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2. Optional die Sauce abseihen und 10–15 Minuten reduzieren für intensiveren Geschmack.
    15 min
    mittlere Hitze
    Topf

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Details

Nährwerte

Kalorien

690kcal

Eiweiß

52g

Fett

45g

Kohlenhydrate

10g

Portionsgröße

500g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Kartoffelpüree servieren und reichlich Sauce darübergeben.

Getränke

  • • Wein: Kräftiger Rotwein.

Beilagen

  • • Püree oder Brot.

Nachtisch

  • • Schokolade.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren; innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C

Tipps

Vorbereitung

  • • Anbraten gibt deutlich mehr Geschmackstiefe.

Kochen

  • • Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Servieren

  • • Mit frischer Petersilie toppen für Farbe und Frische.

Variationen

Geschmack

  • 1 EL Cognac für extra französische Tiefe hinzufügen.

Gesünder

  • Weniger Speck für eine leichtere Variante verwenden.

Metod

  • Optional 5 Minuten unter dem Grill für eine knusprige Oberfläche abschließen.

Toppings

  • Frische Petersilie beim Servieren.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla