Dessert
Crème brûlée – Französisches Vanilledessert
Eine seidenweiche Vanillecreme mit einer dünnen Schicht knusprig karamellisiertem Zucker. Crème brûlée ist ein französischer Dessertklassiker, der wenige Zutaten braucht und großes Ergebnis liefert.
Einkaufsliste
Bewerten:
240 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Creme
- 5 dl Sahne
- 4 stk Eigelb
- 60 g Zucker
- 1 stk Vanilleschote (oder 1 TL Extrakt)
Karamell-Decke
- 4 spsk Rohrzucker
Zubereitung
- 1
Sahne erhitzen
- Die Sahne in einen Topf gießen. Die Vanilleschote aufschlitzen und die Samen in die Sahne kratzen. Erhitzen, bis sie gerade anfängt zu dampfen — nicht kochen.
5 minTopf - 2
Eiermischung anrühren
- Eigelb und Zucker sanft verrühren — ohne dass es schaumig wird. Die heiße Sahne langsam unter Rühren dazugießen.
5 minSchüssel - 3
Im Wasserbad backen
- Die Creme auf 4 ofenfeste Förmchen verteilen. In eine tiefe Form mit heißem Wasser stellen, das halb hochreicht. Bei 150 °C 30–35 Minuten backen.
- Die Creme ist fertig, wenn sie am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
35 min150°COfen - 4
Oberfläche karamellisieren
- Eine dünne Schicht Rohrzucker auf jede Creme streuen. Mit einem Küchenbrenner (oder unter dem Ofengrill) karamellisieren, bis der Zucker goldbraun und knusprig ist.
2 minOther
Details
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 2 Tage
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: Ohne Zuckerdecke im Kühlschrank aufbewahren. Direkt vor dem Servieren karamellisieren.
Tipps
Vorbereitung
- • Sanft rühren – Luft in der Mischung verursacht Blasen auf der Oberfläche.
Kochen
- • Das Wasserbad schützt die Creme vor zu viel Hitze. Verwenden Sie immer eins.
Autor
N
Nordmad
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentare
Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.
Kommentare
Autor
N
Nordmad