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Cremige Pasta mit roten Linsen, Cheddar und Mozzarella
Dinner

Cremige Pasta mit roten Linsen, Cheddar und Mozzarella

Eine cremige Pasta nach Art von Mac and Cheese, mit roten Linsen in der Sauce. Käse und Paprika geben Tiefe. Die Linsen machen sie sättigender und halten die reine Käsenote etwas zurück.

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45 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 400 g Pasta
  • 1,5 dl rote Linsen
  • 2 stk Zwiebeln
  • 3 fed Knoblauch
  • 100 g Butter
  • 3 EL Weizenmehl
  • 5 dl Milch
  • 120 g Cheddar
  • 200 g Mozzarella
  • ½ EL Dijon-Senf
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 stk Gemüsebrühwürfel
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. 1

    Linsen kochen

    1. Die roten Linsen 10–15 Minuten in Wasser kochen, bis sie ganz weich sind.
    2. Überschüssiges Wasser abgießen.
    15 min
    Boiling
    TopfSieve
  2. 2

    Zwiebeln und Knoblauch anbraten

    1. Die Butter in einem großen Topf schmelzen.
    2. Die Zwiebeln fein hacken und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
    3. Den Knoblauch fein hacken, zugeben und weitere 30–60 Sekunden anbraten.
    10 min
    mittlere Hitze
    TopfMesserSchneidebrettLöffel
  3. 3

    Cremige Sauce zubereiten

    1. Das Paprikapulver zugeben und kurz in der Butter anrösten.
    2. Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute mitrösten.
    3. Die Milch nach und nach unter Rühren zugeben, bis die Sauce glatt ist.
    4. Dijon-Senf, zerbröselten Brühwürfel und Pfeffer einrühren.
    5. Die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie eindickt.
    12 min
    mittlere Hitze
    TopfLöffelWhisk
  4. 4

    Pasta kochen

    1. Die Pasta in Salzwasser aufsetzen, während die Sauce köchelt.
    2. Al dente kochen.
    3. Vor dem Abgießen 1–2 dl Pastawasser aufbewahren.
    12 min
    Boiling
    TopfSieve
  5. 5

    Linsen und Käse

    1. Die weichen Linsen in die Sauce rühren. Sie dürfen etwas zerfallen und Teil der Sauce werden.
    2. Die Hitze auf niedrig stellen.
    3. Zuerst den Cheddar, dann den Mozzarella einrühren.
    4. Die Sauce nicht kräftig kochen lassen, sobald der Käse darin ist.
    5 min
    kleine Hitze
    TopfLöffel
  6. 6

    Pasta unterheben

    1. Die Pasta unter die Sauce heben.
    2. Die Konsistenz mit Pastawasser oder etwas zusätzlicher Milch anpassen, falls die Sauce zu dick ist.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 min
    kleine Hitze
    TopfLöffel

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Details

Nährwerte

Kalorien

720kcal

Eiweiß

30g

Fett

32g

Kohlenhydrate

75g

Portionsgröße

420g

Ernährung

Allergene

GlutenMilk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Servieren, solange die Pasta warm und cremig ist.

Getränke

  • • water: Kaltes Wasser.

Beilagen

  • • Knuspriges Brot oder Knoblauchbrot.

Nachtisch

  • • Ein Apfel danach passt gut.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Die Konsistenz wird nach dem Auftauen etwas weicher.

Aufwärmen

  • • Topf: Bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen. Einen Löffel Milch zugeben, falls die Sauce dick ist. (kleine Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Käse vor dem Kochen reiben. So schmilzt er gleichmäßig.

Kochen

  • • Wird die Sauce klumpig, kräftig quirlen und die Milch langsamer zugeben.
  • • Nach der Käsezugabe bei niedriger Hitze weiterkochen. So bleibt die Sauce geschmeidig.
  • • Die Pasta kochen, während die Sauce köchelt, damit sie nicht warten muss.

Servieren

  • • Die Sauce dickt beim Stehen nach. Etwas Pastawasser oder Milch lockert sie wieder.

Variationen

Geschmack

  • Zum Schluss einen kleinen Spritzer Zitronensaft zugeben, wenn die Sauce etwas frischer sein soll.
  • Etwas Chili zugeben, wenn ihr mehr Schärfe möchtet.

Gesünder

  • Vollkornpasta verwenden, wenn ihr etwas mehr Fülle möchtet.

Methode

  • Die Pastaform ist frei wählbar. Penne, Makkaroni oder Fusilli eignen sich alle.

Toppings

  • Mit knusprigem Brot oder Knoblauchbrot servieren.

Autor

C

Camilla

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Camilla