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Cremige Pasta mit Zitrone und Spinat | Nordmad
Dinner

Cremige Pasta mit Zitrone und Spinat | Nordmad

Eine frische, cremige Pasta mit Zitrone, Spinat und Sahne – ruhiges Alltagessen mit weicher, ausgewogener Sauce.

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Bewerten:
1.0 (1)
25 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Pasta

    • 300 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Penne)
    • 2 TL Salz für das Pastawasser

  • Sauce

    • 1 EL Olivenöl
    • 2 fed Knoblauch, fein gehackt
    • 150 g Frischer Spinat
    • 200 ml Sahne
    • 1 stk Zitrone (Schale und Saft)
    • 40 g Geriebener Parmesan

  • Abschmecken

    • 1 TL Salz
    • ½ TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Pasta kochen

    1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz zugeben und die Pasta al dente kochen. Etwa 1 dl Kochwasser aufbewahren und den Rest abgießen.
    10 min
    Topf
  2. 2

    Knoblauch und Spinat anbraten

    1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch 30–60 Sekunden anbraten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
    4 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Sauce zubereiten

    1. Sahne in die Pfanne gießen. Zitronenschale und -saft zugeben und die Sauce ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
    5 min
    kleine Hitze
    Pfanne
  4. 4

    Pasta unterheben

    1. Pasta in die Sauce geben. Parmesan unterrühren und die Konsistenz mit etwas Pastawasser anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 min
    kleine Hitze
    Pfanne
  5. 5

    Servieren

    1. Anrichten und sofort servieren. Extra Zitrone und Parmesan am Tisch anbieten, wenn du magst.
    2 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

480kcal

Eiweiß

18g

Fett

22g

Kohlenhydrate

48g

Portionsgröße

350g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren, solange die Sauce glänzend und cremig ist
  • • In warmen Tellern anrichten und extra Zitrone am Tisch anbieten
  • • Mit etwas extra Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer abschließen

Getränke

  • • Vin: Trockener Weißwein mit frischer Säure, z. B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio
  • • Alkoholfri: Kaltes Sprudelwasser mit Zitrone oder milder Apfelsaft

Beilagen

  • • Knackiger grüner Salat mit Zitronenvinaigrette
  • • Helles Brot, um die letzte Sauce aufzunehmen

Nachtisch

  • • Leichter Obstsalat mit Zitrus
  • • Joghurt oder Skyr mit Honig und Nüssen

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce wird fest, wenn sie abkühlt.

Eingefroren

  • • Dauer: 0 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Einfrieren wird nicht empfohlen — die Sahnesauce kann beim Auftauen gerinnen.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Pasta behutsam in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit 2–4 EL Wasser (oder Milch) aufwärmen. Rühren, bis die Sauce wieder cremig ist. Zum Schluss ein paar Tropfen Zitrone, wenn du magst. (kleine Hitze)
  • • Mikrowelle: In kurzen Intervallen aufwärmen und zwischendurch rühren. Etwas Wasser zugeben, um die Sauce zu lösen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Zitronenschale fein reiben und das Weiße vermeiden (es kann bitter werden).
  • • Alles am Herd bereithalten – sobald die Pasta kocht, geht der Rest zügig.

Kochen

  • • Die Hitze niedrig halten, wenn der Parmesan untergerührt wird, damit die Sauce glatt bleibt.
  • • Immer etwas Pastawasser aufbewahren: damit lässt sich eine zu dicke Sauce leicht lösen.

Servieren

  • • Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Extra-Prise Zitronenschale abschließen.

Variationen

Geschmack

  • 1 TL Dijon-Senf in die Sauce für eine runde, leicht scharfe Tiefe
  • Eine Prise Chili in die Knoblauchbasis für mehr Wärme

Gesünder

  • Kochsahne oder halb Milch/halb Sahne für eine leichtere Sauce
  • Einen Teil der Pasta durch Vollkornpasta ersetzen für mehr Sättigung

Methode

  • One-Pan-Version: tiefe Pfanne verwenden und die Pasta direkt in die Sauce mit extra Wasser/Brühe geben (unterwegs anpassen)

Toppings

  • Geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln für mildes Knuspern
  • Extra Parmesan und frische Zitronenschale beim Servieren

Autor

C

Camilla Basse Christoffersen

Nordmad – mad der samler, smager og føles godt.

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Kommentare

Autor

C

Camilla Basse Christoffersen

Nordmad – mad der samler, smager og føles godt.