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Dänische Pfannkuchen
Dessert

Dänische Pfannkuchen

Dünn, weich und am Rand leicht knusprig — klassische dänische Pfannkuchen für einen ruhigen Tisch. Gut mit Zucker, Marmelade, Eis oder Beeren.

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4.8 (129)
30 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Pfannkuchenteig

    • 200 g Weizenmehl
    • 1 EL Zucker
    • ¼ TL Feines Salz
    • 3 stk Eier
    • 500 ml Milch
    • 25 g Butter, geschmolzen (im Teig)

  • Zum Braten

    • 20 g Butter zum Braten

Zubereitung

  1. 1

    Einen glatten Pfannkuchenteig rühren

    1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
    2. Eier einschlagen und mit den trockenen Zutaten zu einer dicken, glatten Masse verrühren.
    3. Die Milch nach und nach unterschlagen, bis der Teig klumpenfrei und dünn ist.
    4. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.
    5. Tipp: Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen, wenn du Zeit hast — er setzt sich und lässt sich ruhiger ausgießen.
    5 min
    SchüsselMeasuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Die Pfanne erhitzen

    1. Eine Antihaftpfanne (ca. 22–24 cm) bei gleichmäßiger mittlerer Hitze erwärmen.
    2. Ein kleines Stück Butter zugeben und schnell in der Pfanne verteilen.
    2 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Die Pfannkuchen backen

    1. Etwa 0,5 dl Teig in die Pfanne gießen und sofort schwenken, damit er sich dünn verteilt.
    2. 45–60 Sekunden backen, bis der Rand leicht golden ist und die Oberfläche trocken wirkt.
    3. Wenden und 20–30 Sekunden auf der anderen Seite backen.
    4. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
    5. Zwischen den Pfannkuchen nur wenig Butter nachgeben (zu viel macht sie fettig).
    15 min
    mittlere Hitze
    Pfanne

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Details

Nährwerte

Kalorien

250kcal

Eiweiß

8g

Fett

9g

Kohlenhydrate

33g

Portionsgröße

120g

Ernährung

Allergene

GlutenÆgMælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Frisch gebacken mit Zucker und Zitronensaft servieren
  • • Mit Marmelade rollen — klassischer Stil
  • • Mit Eis und frischen Beeren als Dessert toppen

Getränke

  • • Alkoholfri: Kaffee oder Tee
  • • Alkoholfri: Kalte Milch

Beilagen

  • • Orangenspalten
  • • Beerenkompott

Nachtisch

  • • Vanilleeis
  • • Sahne

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Gestapelt mit Backpapier dazwischen einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und in der Pfanne warmen.

Aufwärmen

  • • Pfanne: Auf trockener Pfanne 30–60 Sekunden pro Seite warmen, bis sie lauwarm sind. (mittlere Hitze)
  • • Ofen: Abgedeckt mit Folie 5–7 Minuten warmen. (180°C)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Milch nach und nach unterschlagen für einen klumpenfreien Teig.
  • • Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen — bessere Struktur.
  • • Wenn der Teig dick wird: 1–2 EL Milch nach und nach unterschlagen, bis er wieder dünn ist.

Kochen

  • • Gleichmäßige mittlere Hitze halten — goldene Ränder ohne Anbrennen.
  • • Zwischen den Pfannkuchen nur wenig Butter nachgeben.
  • • Die Pfanne sofort schwenken, damit der Teig sehr dünn verläuft.

Servieren

  • • Mit Zucker und Zitronensaft servieren — klassisch und ruhig.
  • • Mit Marmelade rollen und zu kleinen Päckchen falten.
  • • Als Dessert: mit Eis und frischen Beeren toppen.

Variationen

Geschmack

  • Vanille im Teig
  • Kardamom
  • abgeriebene Zitronenschale

Gesünder

  • 50/50 Vollkornmehl
  • weniger Zucker
  • neutrales Öl statt Butter im Teig

Methode

  • mit Bier im Teig
  • ohne Butter im Teig
  • kurz mixen für einen sehr glatten Teig

Toppings

  • Marmelade
  • Zucker und Zitronensaft
  • Eis und Beeren

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N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

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