Dal Tadka – nordindische Linsen mit Ghee-Tadka
Dinner

Dal Tadka – nordindische Linsen mit Ghee-Tadka

Nordindischer Alltagsklassiker: cremige gelbe Linsen mit einem brutzelnden Tadka aus Kreuzkümmel, Knoblauch und getrockneter Chili in Ghee. Mit Reis oder Brot serviert.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen

  • Dal

    • 200 g Gelbe Linsen (Toor Dal oder Moong Dal)
    • 1 tsk Kurkuma
    • 1 tsk Salz
    • 600 ml Wasser
    • 1 stk Tomate, gehackt

  • Tadka

    • 2 spsk Ghee
    • 1 tsk Kreuzkümmelsamen
    • 1 tsk Senfkörner
    • 3 fed Knoblauch, in Scheiben
    • 2 stk Getrocknete rote Chilischoten
    • 0.5 tsk Asafoetida (Hing)
    • 1 håndfuld Frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

  1. 1

    Linsen kochen

    1. Linsen in kaltem Wasser spülen. Mit Wasser, Kurkuma und Salz ca. 20–25 Min. kochen, bis sie weich und teilweise zerfallen sind. Die gehackte Tomate die letzten 5 Min. hinzufügen und umrühren.
    25 min
    Topf
  2. 2

    Tadka zubereiten

    1. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfkörner hinzufügen – wenn sie anfangen zu spritzen, Asafoetida, Knoblauchscheiben und getrocknete Chilis hinzufügen. Ca. 1 Min. braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
    2. Den brutzelnden Tadka direkt über die gekochten Linsen gießen. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
    3 min
    Pfanne

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Details

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen frischen Tadka zubereiten.

Eingefroren

  • • Dauer: 90 Tage
  • • Temperatur: -18°C
  • • Metod: Dal ohne Tadka einfrieren. Auftauen und frischen Tadka zubereiten.

Tipps

Vorbereitung

  • • Toor Dal ergibt den klassischsten Geschmack. Moong Dal kocht schneller und ergibt eine mildere Dal.

Kochen

  • • Der Tadka muss sofort übergegossen werden – das Brutzeln und der Dampf gehören zum Gericht.

Autor

N

Nordmad

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