Breakfast
Egg Hoppers – sri-lankisch inspirierte Reispfannkuchen | NordMad
Schüsselförmige Pfannkuchen aus Reismehl und Kokosmilch mit einem Ei in der Mitte. Diese Heimversion ist inspiriert von klassischen sri-lankischen Hoppers und verwendet eine normale Bratpfanne.
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40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach
Zutaten
Portionen
Hopper-Teig
- 250 g Reismehl
- 2 dl Kokosmilch
- 1 dl Wasser
- 0.5 tsk Trockenhefe
- 0.5 tsk Zucker
- 0.5 tsk Salz
- 4 stk Eier
- 1 spsk Kokosöl (zum Braten)
Zubereitung
- 1
Teig zubereiten
- Reismehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und dazugeben.
- Kokosmilch hinzufügen und zu einem glatten, dünnen Teig verrühren (wie Pfannkuchenteig). 30 Minuten ruhen lassen.
5 minSchüssel - 2
Hoppers braten
- Eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Eine dünne Kelle Teig in die Pfanne gießen und schwenken, sodass der Boden bedeckt ist. Ein Ei in die Mitte aufschlagen.
- Zudecken und 3-4 Minuten braten, bis der Rand goldbraun und knusprig und das Ei gestockt ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
20 minPfanne
Details
Aufbewahrung
Frisch
- • Dauer: 1 Tage
- • Temperatur: 5°C
- • Metod: Hoppers schmecken frisch am besten. Teig kann 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipps
Vorbereitung
- • Den Teig mindestens 30 Minuten gehen lassen — das ergibt knusprigere Ränder.
Kochen
- • Eine kleine Pfanne (ca. 20 cm) verwenden, um die charakteristische Schüsselform zu erreichen.
Servieren
- • Mit Pol Sambol und Dhal-Curry für ein authentisches sri-lankisches Frühstück servieren.
Autor
N
Nordmad
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