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Fattah – ägyptischer Reis mit Brot und Fleisch
Dinner

Fattah – ägyptischer Reis mit Brot und Fleisch

Ein ägyptisches Festgericht mit geröstetem Brot, Reis und Fleisch in einer leichten Tomaten-Knoblauch-Sauce. Das Brot bringt Knusprigkeit, der Reis Weichheit, und die Sauce verbindet alles. Ein Klassiker für das Wochenende oder für Gäste.

TraditionalWeekendComfort foodCelebrationDinnerEgyptian
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70 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 3 stk Pita oder Fladenbrot
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 dl Basmatireis
  • 6 dl Wasser
  • 600 g Lamm- oder Rindfleisch in Würfeln
  • 1 stk Zwiebel
  • 6 fed Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten
  • 2 EL Essig
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL frische Petersilie

Zubereitung

  1. 1

    Brot rösten

    1. Das Pita in Quadrate schneiden.
    2. Mit 2 EL Öl vermengen und bei 200 °C 10–12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
    15 min
    200°C
    OfenBakingSheetMesser
  2. 2

    Reis kochen

    1. Den Reis spülen, bis das Wasser klar bleibt.
    2. In Salzwasser nach Packungsanweisung weich kochen.
    3. Abgießen und den Reis warm halten.
    20 min
    TopfSieve
  3. 3

    Fleisch anbraten

    1. Die Zwiebel hacken.
    2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten.
    3. Die Zwiebel zugeben und weich braten.
    15 min
    TopfMesserSchneidebrett
  4. 4

    Sauce zubereiten

    1. Den Knoblauch fein hacken.
    2. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Essig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben.
    3. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce rund schmeckt.
    4. Den Knoblauch in den letzten 2–3 Minuten einrühren, damit er nicht verbrennt.
    20 min
    TopfLöffel
  5. 5

    Gericht zusammensetzen

    1. Das geröstete Brot auf dem Boden einer Servierform verteilen.
    2. Den Reis darauf verteilen.
    3. Fleisch und Sauce darübergeben.
    4. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
    5 min
    ServingDish

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Details

Nährwerte

Kalorien

680kcal

Eiweiß

38g

Fett

28g

Kohlenhydrate

68g

Portionsgröße

450g

Ernährung

Allergene

Gluten

Servieren

Serviervorschläge

  • • Warm in einer tiefen Form servieren, damit die Schichten sichtbar bleiben.

Getränke

  • • water: Kaltes Wasser.

Beilagen

  • • Gurkensalat.

Nachtisch

  • • Frisches Obst.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Reis, Fleisch und Brot getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Erst zum Servieren zusammensetzen.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Nur Fleisch und Sauce einfrieren. Brot und Reis lassen sich zusammen schlecht einfrieren.

Aufwärmen

  • • Topf: Fleisch und Sauce im Topf erwärmen. Reis separat erhitzen. Das Brot kurz erneut im Ofen rösten. (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Brot rösten, während das Fleisch köchelt. So wird es nicht zu früh weich.

Kochen

  • • Den Knoblauch nur kurz in der Sauce garen. Sonst wird er bitter.

Servieren

  • • Das Gericht erst kurz vor dem Essen zusammensetzen. Das Brot verliert seine Knusprigkeit, wenn es zu lange in der Sauce liegt.

Variationen

Geschmack

  • Für etwas Schärfe eine Spur Chili in die Sauce geben.
  • Für eine säuerlichere Sauce etwas mehr Essig zugeben.
  • Hähnchenoberkeulen ohne Knochen funktionieren ebenfalls statt Lamm oder Rind.

Methode

  • Das Fleisch bei einem kleinen Topf in zwei Portionen anbraten. So bekommt es eine bessere Kruste.

Toppings

  • Mit einer einfachen Joghurtsauce dazu servieren.

Autor

C

Camilla

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Camilla